揭秘豆腐汤的正宗做法：味道鲜美夏日必备

揭秘豆腐汤的正宗做法:味道鲜美夏日必备

原料:豆腐200克,猪瘦肉50克,蘑菇100克,油菜心100克,熟猪油5克,精盐3克,味精1克,绍酒2克,胡椒粉0.5克,鲜汤500克,胡椒粉0.5克,葱花3克,熟猪油30克。

1、豆腐洗净,切成条块,放入开水中略煮,除去豆腐的腥味,待用;

2、蘑菇洗净,切片;油菜心洗净,切成段;熟猪油入锅,烧至五成热,投入豆腐块,煎至金黄,捞出,用温水冲去;

3、把猪瘦肉洗净,切成薄片;蘑菇洗净,切成片;油菜心洗净,切成段;熟猪油入锅,烧至五成热,放入葱花炝锅,加入适量鲜汤、蘑菇片、油菜心等,用大火烧沸,用小火慢煮;

4、下入豆腐,调入精盐、味精、胡椒粉,待锅中汤汁浓稠时,撒入胡椒粉,待熟烂后,将豆腐放入锅内,将锅离火,淋上熟猪油即成。

豆腐香浓,口味鲜香,色泽红润。

豆腐:豆腐含有丰富的植物蛋白和一定量的磷脂,对血管壁具有保护作用,有预防心血管疾病的作用;豆腐中的蛋白质和不饱和脂肪酸更可分解后使血液的浓稠度降低,改善血液的酸碱度,减少血管壁内斑块的形成。

蘑菇:蘑菇中含有人体所必须的多种维生素和矿物质,可以改善人体的消化吸收功能,增强体质,提高机体的免疫力;蘑菇中的纤维素可促进肠道蠕动,帮助消化,防止便秘;蘑菇中的蘑菇多糖具有抗癌作用。

韭菜:韭菜是常用的蔬菜,味道清香,可用于包饺子、包子等。它含有挥发油、硫化物、维生素B、维生素C和多种微量元素。韭菜还含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

生菜:生菜性味苦、辛、凉,具有退热除烦、通利肠胃的作用,可以消除多余的脂肪,而且营养丰富。它含有丰富的纤维素,每100克生菜中含有13克纤维素。纤维素可以减少脂肪、胆固醇,防止心脏病的发生。