揭秘豆腐脑用什么凝固最佳的秘密配方

揭秘豆腐脑用什么凝固最佳的秘密配方?豆腐脑做法有很多,对于爱吃豆腐脑的人来说,可以了解以下几种豆腐脑的做法,在做豆腐脑的时候,可以选择一些配方做法,然后在家里制作就可以了。

豆腐脑是以新鲜黄豆为主要原料,在磨浆机中高速磨浆制成的豆腐,这种制作方法主要是利用黄豆中蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素等营养素的凝固。豆腐脑采用国际领先的产品——特新浆,一种新工艺,相比传统工艺,工艺复杂、成本低、效率高、脱钙快。

做法:将黄豆用清水浸泡2-4个小时,将水倒掉,黄豆重新加水,经过12小时左右的熬制,豆浆冷却后,凝结成固态,即可使用。在制作时,可适当搅拌,直至磨浆完成。石膏豆腐脑

千层豆腐脑是一种以黄豆为主要原料,经加工凝固而成的豆腐脑,色泽金黄,口感软糯,韧而有韧性,大豆的凝固率可达90%以上。产品特有的豆腐花香气和大豆细小的嫩豆腐蛋白共同发挥出来,豆腐在营养和卫生方面都有它独特的价值。

材料:千层豆腐脑300克,生鸡蛋3只,绍酒3克,食盐4克,水淀粉25克,植物油80克,味精、白糖各少许。

1.将豆腐脑、生鸡蛋分别放入盘内,用沸水烫过,晾凉,切成1.5厘米见方的小块。

2.将生姜去皮、洗净,切成细末。

3.将豆腐脑、生姜末、绍酒、食盐、味精、白糖、水淀粉、鲜汤等调匀成稠糊,然后放入油锅内炸透。

4.将鸡蛋打碎盛入碗内,将调好的稠糊倒入,把豆腐脑放在油锅内炸透。

5.把炒好的豆腐脑放在盘内,淋上少许植物油,用高汤100克焖一下,使豆腐脑呈蛋花汤状。

6.用湿淀粉勾芡,浇在豆腐脑上即成。

特点:色泽金黄,味道鲜美。

适用范围:婴幼儿及老年人食用。

用法:婴幼儿及老年人均可食用。

原料:豆腐脑300克,香菜、葱末各1小勺,火腿末、鸡汤各1大勺,胡椒粉1/4小勺,精盐2小勺,鸡精少许,湿淀粉适量。