揭秘辣子鸡的诞生地

揭秘辣子鸡的诞生地中国做,是在4000年以前的,首先起源于四川成都,传入四川的四川地区是以辣为主,也就是四川人的一种称呼,但是这种说法现在也不是非常的明确。辣子鸡吃起来酸爽爽口,入口不辣,这和辣子鸡的制作方法有很大的关系,在制作辣子鸡的时候,一定要准备辣子鸡,首先要将鸡洗干净,然后才能够制作。

辣椒(15克)花椒(3克)盐(3克)生抽(10克)老抽(10克)醋(10克)味精(2克)胡椒粉(2克)

1.将鸡肉洗净切成两半,鸡腿斩成长6厘米的块,入冷水锅中,水开时用漏勺捞去血沫,沥干水分;

2.将锅置于旺火上,放入熟猪油烧至七成热,下入鸡肉炸,并加入花椒、干辣椒煸香,烹入料酒,再倒入鸡块,加入葱、姜、老抽、醋、白糖、胡椒粉、鸡精炒匀,出锅装盘即可。

鸡一只,红辣椒,花椒若干,大葱一根,姜一块,盐适量,酱油适量,料酒适量,白糖适量,鸡精适量,大料少许,辣椒酱少许

1.将鸡去毛,然后斩成大块,锅中倒入足量的水,将鸡块冷水下锅,大火煮开,撇去血沫,然后转小火煮15分钟左右。将煮好的鸡块捞出沥干水分备用。

2.准备一小碗白醋,将切好的大葱、姜、辣椒酱、花椒、大料、糖、酱油、盐、鸡精、料酒、小辣椒放一个小碗中。

3.锅中倒入油,然后将鸡肉放进去煸炒,放入酱油、料酒、糖、盐、白糖、鸡精、大葱,将鸡肉炒至上色。

4.然后加入开水,水量至鸡肉3到4倍左右。

5.放入花椒、大料、红辣椒,盖上盖子,用小火炖煮20分钟左右。

6.然后打开盖子,大火收汁。将汤汁收干后,用小碗盛入,撒少许葱花即可。

1.熬汤的时候,要把鸡块冷水下锅,这样可以让肉质变得紧实,更容易入味。

2.先将肉切成块状后,再煸炒,做出来的鸡肉才会更有味道。