揭秘辣椒炒肉的独家窍门，让你轻松掌握制作技巧
揭秘辣椒炒肉的独家窍门,让你轻松掌握制作技巧,只需要把握好制作的方法,辣椒炒肉的成功与否,直接关系着它的口感和味道,那么下面我们就来了解一下它的做法。
辣椒炒肉的制作方法:
1、食材:辣椒、猪肉、姜、蒜、豆瓣酱
2、将辣椒剪成段、姜切成丝、蒜切碎,猪肉切片
3、起锅倒油,放入姜、蒜炒香
4、下肉片,炒至变色
5、放入辣椒段,翻炒几下
6、放入豆瓣酱,翻炒均匀,放入盐、味精、糖,再翻炒均匀即可出锅。
辣椒炒肉的方法技巧:
1、用郫县豆瓣酱的辣味更浓,因为郫县豆瓣酱比普通的大酱咸度也要重一些,用豆瓣酱炒肉时不需要再放盐。
2、郫县豆瓣酱炒肉要选择肥瘦相间,无肥肉的五花肉比较香,这样炒出来的肉就不会油腻。
3、郫县豆瓣酱要炒得香浓一些,不然郫县豆瓣酱炒成的肉油比普通的大酱都要多。
4、肉片炒到微微发黄,即可放入辣椒,翻炒均匀后继续翻炒
5、加入酱油,翻炒
6、小火慢炖,炖到肉片变得粘稠,即可放入,此时不要加水,稍微搅拌下,就可出锅了。
材料:五花肉、尖椒、青椒
调料:生抽、盐、料酒、白糖、豆瓣酱、油
1、尖椒洗净切块;
2、五花肉切片,青椒切片,备用;
3、锅内倒少许油,烧热后倒入尖椒,煸炒出香味,放适量生抽、盐、料酒,翻炒;
4、尖椒变色后,放少许生抽,放适量豆瓣酱翻炒,加水和肉一起焖烧;
5、汤汁收到只剩少许时,放少许白糖翻炒几下出锅即可。
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