揭秘郫县豆瓣酱正宗之谜：哪个牌子才是地道正宗？
揭秘郫县豆瓣酱正宗之谜:哪个牌子才是地道正宗?
历史上很多人都知道四川豆瓣酱,但是不知道郫县豆瓣酱,郫县豆瓣酱就是郫县豆瓣酱。
豆瓣酱,又叫豆瓣酱、郫县豆瓣酱,是四川省郫县地区,以及四川省西陵地区,这款产品是中国特产。
郫县豆瓣酱是由鲜草、籽叶、皮、籽等入榨油机,经100~150°C、60°C、100~250°C熬炼而成的。也有人称郫县豆瓣为郫县豆瓣酱,四川称郫县豆瓣。
郫县豆瓣酱,是四川省郫县地区,以及四川省西陵地区,这款产品是中国特产。
郫县豆瓣酱是以粗粒、白粒为主要原料,用石磨、石碾磨、糠皮、去皮、膜、搅拌机等将粗粒、白粒粉碎成细小颗粒状,用清水反复漂洗,去除杂质,并以低火浓缩成浓稠状,不能形成结晶。成品为棕红色。
郫县豆瓣酱历史悠久,起源于中国,是当时郫县人的习惯调料,但实际上是中国特有的传统食品。
为什么不叫郫县豆瓣酱
郫县豆瓣酱主要由三种天然优质大豆、小麦粉、酒曲、辣椒、花椒、八角、桂皮、草果、丁香、香叶、肉豆蔻、陈皮、罗汉果等多种天然优质绿色植物和微生物发酵而成。按颜色可分为红褐色豆瓣酱和褐色豆瓣酱。
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