揭秘酥肉的制作过程：传统美味的独特步骤
揭秘酥肉的制作过程:传统美味的独特步骤:传统美味的独特美味的独特步骤
猪后臀尖、五花肉、酱油、白酒、白醋、葱、姜、淀粉
1.先将猪后臀尖洗净,剔除猪毛,剁成末;
2.将酱油、酒、姜、淀粉放入碗内调匀成芡汁,备用;
3.将大葱去根洗净切末,姜去皮洗净切末;
4.将肉末放入碗内,加入葱末、姜末、白醋、湿淀粉、酱油拌匀上浆,分盛入5个盘子中,上笼蒸约10分钟取出,凉透,斩成薄片,装入盘中即可。
1.选肉要精,肥瘦适中,不含杂质,还要注意肉的肥瘦比例。
2.根据盘底的料汁用量,调入适量的酱油、白酒、味精等调料,还可调制出五香味。
3.由于蔬菜与肉的比例关系,蔬菜与肉的比例为2:1。
主料:草鱼500克,猪五花肉300克,
辅料:植物油25克,盐3克,酱油10克,味精1克,大葱10克,姜5克,八角5克
1.将草鱼洗净,切成3厘米见方的块,投入沸水中略烫一下,捞出备用;
2.猪五花肉洗净,切成5厘米见方的块,投入沸水中略烫一下,捞出备用;
3.炒锅置中火上,加入植物油,烧至七成热,加入葱段、姜片、八角、桂皮炸出香味后,加入水(以漫过鱼为度),加入酱油、味精、八角、草鱼块,用旺火烧开,撇去浮沫,移小火上煨,待汤汁浓稠,改用微火炖至五花肉成熟,将湿淀粉勾芡,淋入香油即成。
以上所转载内容均来自于网络，不为其真实性负责，只为传播网络信息为目的，非商业用途，如有异议请及时联系btr2020@163.com，本人将予以删除。
THE END
二维码
共有 0 条评论