揭秘酱板鸭十大牌子最正宗，让您品味地道口感

揭秘酱板鸭十大牌子最正宗,让您品味地道口感的秘方,也是众多品牌共同的特点,因此我们为了自己的身体健康,建议您深入的了解酱板鸭的市场。

川菜板鸭招牌——净板鸭

原料:净板鸭、黄鳝、鸡珍、鱿鱼干、豆腐皮、牛肉清汤、黄酱、豆瓣酱、大料、辣椒、花椒、冰糖、姜、蒜。

1、将净板鸭剁成方块,放入清水中浸泡2小时,捞出沥干。

2、锅内加适量清水,放入料酒,姜,蒜,辣椒,花椒,大料,烧开。

3、用小火把锅内的料烧开。

4、烧开后将鸭块放入锅内,用小火炖制60分钟。

5、再将锅内汤汁烧开,撇去表面的浮沫,改用小火炖制45分钟。

6、最后将豆腐皮剥开,将卤料倒入,转大火,继续炖制40分钟即可。

川菜板鸭——原味小炒

原料:板鸭、干辣椒、葱、姜、蒜、酱油、白糖、味精、盐、胡椒粉、醋、生粉、辣椒、花椒、干辣椒、菜籽油。

1、将干辣椒用刀切成段,葱姜蒜切成段。

2、将干辣椒剪成丝。

3、将油烧热后将葱姜蒜花椒干辣椒下锅,炒出香味后放入板鸭,翻炒一会,放入酱油、糖、盐、味精、胡椒粉、干辣椒翻炒,待料汁收紧即可出锅。

主料:鲜活鸭2000克

调料:大葱50克姜25克大蒜50克花椒15克辣椒50克八角15克桂皮10克草果5克

调料:盐10克酱油20克味精5克白砂糖10克香油25克醋50克各适量

1.将鸭宰杀洗净,去净毛和内脏,放入沸水锅中煮熟,用漏勺把鸭子中的血水捞净。

2.将葱姜蒜,花椒,八角,桂皮,草果装入香料袋中,然后把香料袋装入鸭的腹部,鸭头,翅膀,尾巴和爪子放进鸭的身,用布蒙严,扎紧口,待用。