揭秘酱肘子最正宗的做法

揭秘酱肘子最正宗的做法

制作酱肘子需要准备原料,肘子可以分成好多个肘子来做,可以是猪的前肘或者是后肘,或者是大的肘子,其他的也可以根据自己的喜好来选择。肘子的做法比较多,可以有莴笋、青笋、茄子等,也可以是金针菇、竹笋、木耳等,还可以有番茄、胡萝卜等。做酱肘子的时候,在做之前需要先准备的原料就是葱、姜、蒜,肘子要用盐、料酒、酱油、香醋等,调料不要有太多的盐,要注意盐的使用量。做出的酱肘子,吃起来口感会更好。

做酱肘子的时候要注意选择肉质很好的猪肘子,肘子最好是后肘,肉的时候会更加的好吃。选择猪肘子的时候,需要选择猪肘和鸡腿,这样做出来的酱肘子味道会更加的鲜美。肘子要提前用清水浸泡一段时间,再清洗干净,可以直接煎炸或者炖,这样味道会更加的好。做酱肘子的时候也要选择新鲜的猪肘子,要选择上等的五花肉,吃起来更加的肥美,也会更加的鲜嫩。要把五花肉进行彻底的清洗干净,把上面的血水洗干净,要多冲洗几遍,可以去掉多余的油脂。五花肉用油炸过之后,会有一种独特的香味,也会更加的好吃。这样做出的酱肘子会更加的好吃。

大酱汤肘子是一道以猪肘为主要食材,加入盐、鸡精、白糖、葱姜以及老抽等调料进行烹饪制作而成的菜品。

1.肘子、葱、姜切片备用。

2.锅中倒入适量的油烧热,把肘子煎成两面金黄,然后把葱、姜、八角、桂皮以及红辣椒放入锅中炒出香味,再把肘子放入锅中。

3.加入适量的清水,因为肘子本身已经是一种温性的食物,可以使它的某些寒气更加的散出来,然后在炖的过程中加入适量的酱油、黄酒和生姜,因为肘子本身也属于温性的食物,所以加入了黄酒之后可以使它的某些寒气更加的散去。

4.然后在开始炖之前需要把肘子放入锅中,并且需要先把锅中加入适量的清水,然后再把刚才煎好的肘子放入锅中炖20分钟左右。

5.把肘子炖好之后可以加入适量的盐进行调味,再接着炖上2分钟就可以出锅了。