揭秘酱骨架的做法：口感醇香，让你回味无穷

揭秘酱骨架的做法:口感醇香,让你回味无穷。

酱骨架的做法大全:

酱骨架是中国东北一道名菜,主要材料有卤汤,调味料,辣椒,姜蒜,花椒,料酒等,吃起来软糯甘香,鲜香香辣。

首先,卤汤制作是一个非常关键的步骤。由于北方人经常用的是那种大料,八角,桂皮,丁香等这些调味料,味道非常浓烈,辣味非常浓郁。但是这些调料一般是用粗制的,成品的卤汤颜色很深,也有黑色,这些辣椒非常的重要,需要用到,用到的调料,一般会有大蒜,葱姜蒜,朝天椒,豆瓣酱,冰糖,蚝油等。这个酱汤最关键的就是料,要用到,具体做法也是比较多的。

第二,做法也非常的简单。其实在制作的时候,我们还可以选择把各种骨头放在锅内用,清水进行熬制,之后加入一些作料和适量的调料,然后把葱姜蒜等放入进去。

因为只有这样才能保证汤的颜色变得更加浓郁,而且做出来的卤汤味道才会更香浓一些。要是想要做出更加美味的卤汤,还可以选择直接把这些肉类放进卤汤中,先把肉类炒到变色,然后再放入骨头一起炖制,这样做出来的卤汤味道也是更好的。

第三,卤汤的做法也非常的简单,只需要把其他调料放在锅里面,先大火烧开之后,再改成小火慢炖。一般都需要一个小时左右。等到卤好之后,汤汁变的浓稠了,就可以盛出来食用了。

第四,如果觉得自己在卤汤里吃起来比较的不好吃的话,可以加入一些豆腐,豆腐能够增加卤汤的味道,豆腐能够补充身体所需的蛋白质,还能够补充钙物质。

第五,卤汤的营养价值也非常的高,含有大量的蛋白质,所以适当的吃一些卤汤对于身体还是非常有好处的,还能够提高身体的免疫力。

1.做卤汤的食材,必须是新鲜的猪骨、鸡骨架、猪蹄等。

2.要想卤出的味道好,在制作的过程中要将猪骨剁成小块,这样做出来的卤汤味道才会更浓。

3.在做卤汤的时候要加适量的酱油,这样能够让卤汤的颜色更加的鲜亮。

4.在做卤汤的时候要先把所有的食材清洗干净,之后放入锅内,加入适量的水,焯水,等到水再次开后,关火。