揭秘银耳质量最佳选择：究竟哪种银耳最优质？

揭秘银耳质量最佳选择:究竟哪种银耳最优质?

按颜色、产地和产地,白木耳、黑木耳、白木耳、黄花木耳、银耳。

颜色:黄色、黄褐色。

产地:北方白木耳、浙江银耳。

白木耳:雪白晶莹,胶质重。

黑木耳:胶质轻,非常轻。

银耳:胶质浓,价格贵。

黄花木耳:小朵无朵,变成一大群,这样的金针菇很小,更适合做汤。

干度是指干银耳的含水量。

干度的好坏是看干度的。

小朵如一朵状的银耳,可有可无。

颜色:白色、雪白。

颜色:黑色、深褐色。

白木耳:颜色深,有深褐色。

白木耳:白木耳是香菇和银耳的过渡品种。

银耳有香精、醇、酯、醛、碱等味道,嗅起来清香。

银耳、木耳的第一泡发情况下,是白色的,其他部分的颜色才是奶白色。

白木耳是干品,不管是从质量还是品尝起来都会有一丝的潮湿感,如果想要完全尝出香味,必须要有一种“有滋有味”的感觉。

口感细腻、纯香、汤色清澈。

呈琥珀色,含有较高的矿物质,营养价值高。

在水中溶解度高,使溶度下降。

1、银耳泡发步骤一:1、将干银耳用冷水泡发,在食用前先用冷水泡发,直到泡发后的体积变大,这是泡发好的银耳,泡发的时间,不能泡太久,否则会影响其口感。2、泡发后,将银耳拣去杂质,用剪刀剪成小朵,放入清水中,开火煮至沸腾,再关火焖一分钟后关火,再焖一分钟即可。

3、银耳泡发步骤二:2、将泡发的银耳洗净,摘去根部,撕成小朵,放入大碗中,放入枸杞、枣、桂圆、红枣、姜片、冰糖等,再放入适量清水,入微波炉高火3分钟。