揭秘面包的制作过程：一切从原材料开始

揭秘面包的制作过程:一切从原材料开始

(1)面包原料:高筋面粉(200g)、高筋面粉(300g)、黄油(15g)、奶粉(10g)、白砂糖(20g)、鸡蛋(1个)

1)将所有原料混合在一起,搅拌至无干粉状态。

2)用电动打蛋器低速打至蛋清浓稠,体积膨大,颜色发白,体积膨大。

3)用低速打发至体积膨大后,分三次加入第一次的全部原料,每次都搅拌至蛋清发白,体积膨大,体积膨大。

4)筛入低筋面粉,用橡皮刮刀拌匀。

5)盖上盖,上下档,10分钟,用手撕开面团,表面均匀的涂抹上一层黄油。

6)把面块放入冰箱冷藏一晚。

7)取出切片,放入烤盘,备用。

8)面包表面刷一层黄油,中间放一片牛轧糖。

9)放入预热好180度的烤箱,中上层,25分钟左右。

10)取出,翻面,稍凉后脱模即可。

原料:高筋粉290克,低筋粉60克,黄油20克,糖粉20克,盐2克,鸡蛋1个,牛奶150克,酵母3克,水180克,小苏打2克

1.室温软化黄油,加入糖粉,酵母,揉成光滑的面团,密封在容器里,放置温暖处发酵至2倍大

2.取出,揉匀,排气,分割成4等份

3.取一容器,涂上黄油,中间放上一层小苏打,蛋液,裹上面粉,松弛10分钟

4.擀成长方形面片,上面均匀地刷上一层油,撒点盐,撒面粉

5.然后从上往下卷起,收口朝下放入烤盘,放入预热好190度的烤箱,中层,中下层,20分钟左右

低筋粉290克,奶粉150克,鸡蛋液1个,色拉油100克,盐2克,黄油20克,糖粉30克,蓬松剂1包

1、鸡蛋液,用蛋抽打好。

2、黄油,奶粉,糖,盐,蓬松剂混合。

3、用蛋抽打好,静置,让黄油化开。

4、黄油,糖,盐,蓬松剂混合。

5、用蛋抽打好,静置,让黄油化开。