揭秘韭菜盒子的制作秘密：水中的面粉之道

揭秘韭菜盒子的制作秘密:水中的面粉之道

韭菜盒子在各地都有,不过有一点大家需要注意,那就是在制作时一定要掌握好水的比例,水一定要保证一定的量,并且要在低温的环境中操作,这样制作出来的韭菜盒子才会更加松软,口味也会更香。

1、将面粉,酵母粉,盐,加水调成面团。面团发酵后,取出面团,揉面,使面均匀分布。

2、将面团分成等量的剂子,把剂子擀成薄饼。

3、在面饼上刷上一层油,再在面饼上刷上适量盐,然后擀开,成面饼。

4、把面饼放在热的炕上,面饼两边要刷上油,火开到6成热,小火烙。

5、时间到,将面饼翻个面,再烙另一面,根据面饼大小,每次翻面烙几次,然后将面饼用铲子刮起来。

6、翻面后,两面都要刷油,以免粘锅。

7、将面饼切成10克一个的小剂子,放在面饼上。

10、放入锅中煎。

11、两面煎黄即可。

1、面饼不用发酵,面饼不发面,要比平底锅烙饼厚。

2、用平底锅烙面饼,油要稍多,否则煎出的面饼塌底。

面粉300克、开水100毫升、冷水60毫升、食用碱10克、盐3克。

1.面粉中加入温水、食用碱,一边倒水一边搅拌成絮状,再揉成光滑的面团,醒20分钟;

2.面板上撒适量面粉,将面团搓成长条,切成大小合适的面剂;

3.用刀把面剂擀成长方形,在面片上刷上一层油,然后从一端开始卷起来;

4.用擀面杖擀成面片,切成10个小剂子,用叉子在每个小剂子上压一下,防止粘连;

5.电饼铛提前预热,把面饼放入锅内,正反两面都刷油,加盖烙,待一面金黄后翻面,烙至两面金黄即可。

烙好的饼,稍微晾一下就好,如果要吃更筋道的就盖上盖子。

水和面的比例为面粉量的1/4,加的时候可稍微多加点,让面饼的口感更好。