揭秘饕餮盛宴：不可忽视的吃驴肉的十大禁忌

揭秘饕餮盛宴:不可忽视的吃驴肉的十大禁忌

驴肉是古代的一种美味佳肴,素有“驴肉之王”美称。过去的烹调方法多以红烧为主,而今日的有法式驴肉的吃法更是十分的多。如今的人们吃驴肉已经不是稀奇的事,因为饕餮盛宴制作的都是以驴肉为原料的。但是在民间,驴肉确实是这样的美味。有些驴肉很有嚼劲,而有些驴肉则特别的韧劲,吃到嘴里就会停不下来。

一、不可忽视的驴肉忌在烹饪前应先泡冷水

驴肉浸泡在冷水里是为了让肉不出现淤血情况,这也是为什么应该趁着饕餮大厨还没有做好的时候就进行炖煮的原因了。因为在烹调过程中应该先用沸水烫过,让其变得柔软再进行烹调,这样既能够让驴肉吃起来韧劲十足,也不容易碎掉。但是饕餮大厨的建议大家在烹调前还是应该先泡冷水。因为在泡冷水之前就已经用沸水烫过了,驴肉在烹调过程中就会变得比较紧实,而这样又能够让做出来的菜肴不容易破碎。

二、炖煮驴肉的方法

1、炖煮驴肉最好采用砂锅

很多人都认为炖煮驴肉最好采用砂锅,因为这样能够让驴肉的肉质和味道更加的鲜美。但其实这样的做法只会让驴肉的营养流失,而且还会使驴肉的口感发生因为炖煮之后变得比较柴。如果不喜欢砂锅的味道,那么也可以选择使用砂锅来炖驴肉,这样不仅可以让驴肉更加的软烂,还能够让驴肉的味道更加入味。

2、驴肉要冷水下锅

很多人炖煮驴肉的时候喜欢冷水下锅,这样的做法是不科学的,最好的做法是使用温水。驴肉在冷水下锅的时候肉质会迅速的收缩,这就导致了驴肉内部营养成分不容易流失。

3、驴肉要用小火慢慢炖

很多人炖煮驴肉的时候喜欢用中火来炖煮,这样能够让驴肉更加的烂。其实这样炖出来的驴肉味道更好,驴肉吃起来口感更好。驴肉在冷水下锅的时候肉质会出现反复的收缩,这样反而会导致驴肉的营养价值下降。

其实驴肉炖煮的时候一定要加料,因为如果不加料的话会影响到驴肉的口感。驴肉炖煮的时候如果加的调料过多,也会导致驴肉的口感发柴。

5、注意添加佐料的数量

驴肉炖煮的时候添加佐料的数量也是要掌握好的,最好不要加太多。