揭秘馄饨制作绝技：探寻馄饨怎么做才能口感美味

揭秘馄饨制作绝技:探寻馄饨怎么做才能口感美味

馄饨主要是以肉馅为主,因此并不是只有肉馅的馄饨才能入口,这里推荐一道不容错过的馄饨:酸菜馄饨。酸菜味道纯正爽口,口感清脆嫩滑,没有咸味,也没有辣椒,比猪肉要咸些,然后加入各种调味料,这样才能使馄饨口味更浓郁,口感更爽滑。

首先用温水化开酵母,倒入面粉中,搅拌成棉絮状,再用面杖擀成厚度约为0.3CM的面片,放入盐,花椒粉,少许酱油和麻油,然后用筷子搅拌成均匀的面片,擀好后用保鲜膜盖好,醒10分钟左右,然后在一块叠起来,用刀切成若干份,再擀成圆片,放入碗中,加入适量的盐,蚝油,辣椒油,拌匀即可。

接下来,就是包汤圆的步骤了。要用勺子把面团压平,尽量擀薄一点,因为最后再擀成一张薄饼,所以擀的时候注意掌握力度,才不会出现擀的不好,就像做汤圆一样。把面片揉成团,然后再擀成厚约为0.3CM的面片,再放入馅料,往面片中间挤适量的小汤圆,然后擀成厚约为0.5CM的圆片,再把小汤圆放在中间,然后在面片表面刷上一层花生油,把肉馅朝上,往两端对折,捏紧,把面片切成薄饼,并包上一片紫菜,接着把两只手的大拇指从中间捏拢,将面片擀薄,在表面刷上一层鸡蛋液,然后从一头卷起,卷好以后,在把肉馅朝上,包成一个个小汤圆。

接着,锅里烧开水,放入包好的汤圆,中火蒸10分钟左右,然后打开锅盖,在表面刷一层鸡蛋液,再放入少许的酱油,搅拌均匀,再蒸5分钟左右,至汤圆熟透就可以了。

1、我们的肉馅料要尽量选择肥瘦适合自己的,不要再过于肥腻。

2、面片要擀薄,这样就可以包入肉馅了,口感更好。

3、擀好的汤圆要用微波炉加热一下,这样可以防止粘锅。

4、蒸的过程中,要把汤圆的一面朝上,这样可以避免糊锅。