揭秘馓子：这种美味佳肴原产地竟然是哪里？

揭秘子:这种美味佳肴原产地竟然是哪里?为什么又会有这么多人喜欢吃呢?我们来了解它的来历吧!

疙瘩汤,俗称为疙瘩汤,是以面粉、鸡蛋为主要原料,加入青菜、肉丝、葱、姜、食盐、味精等辅料,经煮熟、搅拌、氽制、出锅等工序制成的汤食,成菜后汤清,酸辣适中,口味清淡,为夏天解暑的好汤。

疙瘩汤的起源很早,起源于山西晋中一带。是晋代着名的地方菜,由面粉制成,将鸡蛋打好,加入青菜、肉丝、葱、姜、食盐、味精等辅以植物油、疙瘩汤,煮熟而成。

疙瘩汤是山西的一道着名的美味小吃,是用面粉做成的。在晋代以前,山西当地百姓吃面条,吃的就是疙瘩汤,这种食品历史悠久,是山西地区的一大美食。

选用高品质面粉,去除水分,加盐和少量碱,揉成面团,擀成薄皮,切成等大的面片,撒上一层油,将面片叠拢卷起,用刀将边长的面切成几个小剂子。将小剂擀成圆饼,面皮摊成碗状,在碗中舀入开水,再放上面剂子,水开后将碗中的汤倒入锅里,边倒边打,待碗里汤稍凉后,用筷子将小剂子转成薄厚匀称的疙瘩汤,并冲入鸡蛋,最后将疙瘩汤捞在碗里即成。

疙瘩汤的做法小技巧

面要选用高筋面粉,不要用普通面粉,用高筋面粉做出来的疙瘩更有劲道。面皮最好不要反复揉搓,反复揉搓能揉成光滑、柔软、光滑的面团,要不擀皮时就太硬,太软则不够香。做时可以不擀皮,直接将一张面皮叠起来,两端用刀把边边边对折,再用刀将中间切开,中间夹入少许菜籽油,将面皮对折再用刀切成一个小块。最简单的做法是将疙瘩汤直接倒入锅里煮,煮熟了之后直接吃掉。还有一种做法是将小疙瘩汤加在面条里,下次煮面食时,将面疙瘩汤烧开下锅煮,能够充分地吸收小疙瘩汤里的汤汁,让面疙瘩汤口感好。