揭秘鱼头泡饼的做法：传统美味与创意融合
揭秘鱼头泡饼的做法:传统美味与创意融合
B.西红柿,青辣椒,芝麻油,豆瓣酱,葱姜蒜末,豆豉,香菜
1.将葱姜蒜末豆豉一起剁碎,放入面饼中,倒入调料(盐,味精,酱油,豆豉,豆瓣酱,糖,香油,十三香,辣椒油),最后倒入炸好的鱼头,一起拌匀。
2.锅中倒入适量油,油热后,将压成薄饼的鱼头两面煎熟,翻面,继续煎黄,盛出备用。
3.将油烧热,倒入蕃茄丁煸炒,放少量盐,加入适量水煮。煮至蕃茄软熟,再倒入鱼头,继续煮。
4.煮至汤汁变少,用适量盐、味精调味,起锅前淋上少量香油。
鱼头1个,方便面适量,干红辣椒5个,蒜末1/2小匙,豆豉1/2小匙,盐1/4小匙,生抽1/2小匙,白胡椒粉少许,花椒粉少许,芝麻油1小匙
1.将锅烧热,放入1/2小匙的油,放入干红辣椒、蒜末、豆豉、花椒爆香。
2.放入作法1的鱼头略煎,倒入调味料,炒匀即可。
主料:生鱼一条,番茄1个
辅料:盐,鸡精,白糖,生抽,老抽,葱,姜,蒜,豆豉
1.番茄洗净切片,鱼头切成两半,用盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、葱、姜、蒜、豆豉和适量的水抓匀。
2.锅中倒油,烧热,倒入鱼头煎,煎至两面金黄。
4.锅中倒油,烧热,加入葱姜蒜爆香。
6.加入盐和适量的水,大火烧开,转小火慢炖15分钟左右。
7.加入切好的生鱼片。
8.大火煮5分钟左右,汤汁浓稠。
9.关火后撒上鸡精,盛出即可。
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THE END
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