揭秘鸡蛋灌饼制作技巧：如何让灌饼蓬松起大泡？

一、揭秘鸡蛋灌饼的做法步骤:

1、面粉加水,盐混合均匀。然后将面揉成团。

2、面揉好以后,揉成长条,切成剂子。

3、将剂子按扁,擀成薄饼,厚度可以根据自家面粉的选择。

4、平锅里放上油,加热到6成热时,放入面饼,转中小火,一面烙,两面金黄的饼就可以出锅了。

5、可以把烙好的饼放到电饼铛上,就可以出锅了。

二、鸡蛋灌饼做法步骤

调料:食盐、白糖、鸡精、生抽、葱姜、酱油

1.鸡蛋打散,面粉和水混合,揉成面团,醒面。

2.锅内做油烧热,倒入鸡蛋液,炒散,盛出备用。

3.再起锅加油,放入葱姜末爆香,放入面条,加盐,糖,鸡精翻炒。

4.加入生抽,酱油,清水,炒匀,稍微煮开就可以盛出了。

5.把调好的料倒入,中小火翻炒,待面条彻底熟透就可以了。

三、鸡蛋灌饼做法步骤

面粉200g、温水160g、酵母粉1小勺、糖2小勺、油适量

1、酵母粉用温水化开备用。

2、面粉放入容器中,打入鸡蛋,分次加入温水,将面粉和酵母粉混合均匀。

3、揉成光滑的面团,室温发酵。

4、发酵好的面团。

5、面团发好,看起来很大。

6、面团揉成光滑的面团。

7、从面的中央开一个小洞,把面团里面塞进去。

8、用擀面杖把面擀薄,不要擀的太厚,这样有利于撑开。

9、把面皮折叠起来。

10、擀成椭圆形。

11、从两边卷起。

12、卷起后切断。

13、切成约15cm宽的面片。

14、用筷子在面片的中央扎一个小洞,放上油纸或盖子盖上。

15、电饼铛提前预热,放入适量的油,放入做好的饼胚。

16、煎至双面金黄即可。

1、揉成面团,醒发30分钟,醒发后的面团口感更松软。