揭秘鹅蛋的惊人好处：为什么你应该每天吃鹅蛋？

揭秘鹅蛋的惊人好处:为什么你应该每天吃鹅蛋?

据了解,蛋类中的蛋白质含有多种人体所需的营养素,还含有胆固醇、卵磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D等营养成分。蛋白质的营养价值在每一百克蛋中含有11%,鸡蛋中含蛋白质是以胱氨酸为主体的氨基酸,所以它被称为优质的蛋白质源。它被公认为“理想的天然营养库”。

鹅蛋含有多种人体所需的营养素

每100克鸡蛋含有12.87克的蛋白质,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,鸡蛋又是较好的健脑食品。

鸡蛋中的胆固醇含量较高,每百克可高达510毫克,不少人,特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心,怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来,科学家们研究发现,鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。科学家们认为,对胆固醇正常的老年人,每天吃2个鸡蛋,其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克,不会造成血管硬化。但也不应多吃,吃得过多,不利胃肠的消化,造成浪费,还会增加肝、肾负担。

每100克猪肝含胆固醇量高达615毫克。此外,还含有丰富的维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等矿物质。猪肝中还含有大量的维生素A、B2、B12等造血物质,其中维生素A能促进血红蛋白的合成,维持正常的视觉功能,增强人体的免疫功能,防止夜盲症和眼干燥症。

鸡蛋中含有较多的蛋白质、脂肪等物质,对人体的生长发育具有一定的帮助。鸡蛋黄中含有较多的卵磷脂,可以健脑益智,还可防治动脉硬化。鸡蛋中含有较多的钙,可促进人体的生长发育。

鸡蛋黄中含有丰富的维生素A、D,还含有较多的卵磷脂、卵黄素、胆碱等物质,可增强记忆力,预防老年性痴呆。