揭秘麻油鸡的秘密

麻油鸡是广东人很喜欢的美食,它本身就是一种腊月用到的原材料,之后按照正确的制作方式制作,其实也是非常好吃的,但是很多人不了解,下面我们来揭秘麻油鸡的秘密。

食材准备:净鸡一只、葱头、麻油、桂皮、花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶、干辣椒、盐。

第1步、将鸡放到热水中泡洗。

第2步、将葱头切成段,姜切片,放入水中浸泡备用。

第3步、将桂皮、花椒、八角、小茴香、香叶、干辣椒放入沸水中,煮至沸腾后捞出备用。

第4步、锅内放入熟芝麻、葱花、蒜、盐、酱油、醋、炒匀。

第5步、将鸡装入锅内,小火翻炒。

第6步、将干辣椒切成段,倒入锅内。

第7步、把葱头段、蒜、盐、酱油、醋、白糖放入锅内,继续翻炒。

第8步、倒入芝麻油,大火炒制。

第9步、出锅前,淋入麻油,装盘即可。

第11步、原料:鸡1只、油少许、生抽2勺、老抽1勺、醋1勺、白糖少许、葱头2个、姜2片、蒜1个、干辣椒5个。

第12步、把鸡肉切块,放水中煮一下。

第13步、把焯好的鸡肉捞出。

第14步、放油,放葱头,蒜,干辣椒,煸香。

第15步、放鸡肉翻炒。

第16步、放酱油,醋,姜,蒜。

第17步、放生抽,少许老抽,翻炒。

1、鸡处理好之后放盆里,加少许的料酒,盐,鸡精,搅拌均匀。腌制10分钟。

2、把干辣椒切小段,葱切碎,姜切片。

3、锅中放油,油热后把葱姜蒜倒入,爆炒香。

4、放入花椒和辣椒,然后把泡辣椒,生抽,老抽和水一起煮开。

5、把腌制好的鸡倒入锅中。

6、大火烧开,转中小火。