揭秘，馒头发面必备的秘诀

揭秘,馒头发面必备的秘诀

我们需要经常自己动手制作馒头,那么,我们在制作馒头的时候,还有哪些小窍门呢?

一、1、500克面粉放2克酵母(干酵母)+5克白糖(糖色),揉成团后,盖上保鲜膜放温暖处发酵。

冬天室内温度较低,可将发酵后的面团放在温暖处静置20-30分钟,有利于面团快速发酵。

3、有条件的话,还可以将发酵后的面团放在案板上,撒上少许面粉,然后将面团放入平板上,用擀面杖将面团擀薄。

4、在面片上撒少许盐,防止粘连,然后将面片折叠起来。

5、将叠好的面片放在案板上,在上面铺上适量的干面粉,然后将面团整形成长方形。

6、用刀把面片切成几个几个后,把面片拉长,然后将面片卷起来,待用。

7、在面板上铺上一层薄面粉,然后将面条竖放在面板上,用力压成圆柱体。

8、把面条卷起来,待用。

把500克面粉倒入盆中,加入250克温水,搅拌成无颗粒状的面糊,将其倒入准备好的盆中,盖上盖子,待面团发酵至两倍大。

等面团发酵至两倍大时,再加入少许的食盐,并用手揉面。

3、盖上湿纱布,待面团发至两倍大时,用手扯开面团,然后将面团擀成薄饼状,再均匀的洒上一层面粉。

把做好的面饼,切成大小相等的剂子,擀好后用刀把每个面剂切成一个个小剂子。

把切好的面条抖散,静置一会儿,让面条在面条中裹上一层水分。

炒锅中放入适量的油,等油温五成热时,放入小面团,用勺子把小面团压扁,下入到锅中,用锅铲不停的翻炒,等锅中的小面团烤成金黄色,并且表面有一些金黄时,就可以出锅了。

锅底刷一层油,等油热后,放入小面团,用锅铲将小面团压扁,然后下入到锅中,用锅铲不断的翻炒,等小面团两面都金黄色时就可以出锅了。

炒制的小面做法二:家常炒面

1、把面称好,放在案板上,中间挖个小坑。