揭秘：做豆腐的卤水究竟是什么东西？

揭秘:做豆腐的卤水究竟是什么东西?

1、豆腐卤水是一种典型的川菜,以豆腐为原料,配以五花肉、韭菜等佐料熬制而成,这种卤水闻起来香浓,吃起来又香又香,也是很有特色的一道菜。这种卤水吃起来既简单又方便,所以倍受人们的欢迎。

2、这种卤水当然是一种咸水蛋,因为其原料是豆腐,所以里面还需要添加一些料酒、生抽、味精等调味品,这样才能让豆腐够入味,吃起来才更加的香浓,吃起来更加的嫩滑。

3、其实豆腐卤水是一种豆腐制作过程当中很重要的一个步骤,当然如果需要卤制的话也是很有讲究的,因为是要让豆腐够入味的,所以也不一定要使用老豆腐。

4、豆腐卤水不仅好看,而且口味也十分的独特,它的原料就是黄豆,因为在做豆腐的过程当中很容易让豆腐吸收一部分的水分,而这样做出来的豆腐的口感会更加的脆嫩。

5、而且豆腐卤水里面还可以加入一些荤素搭配,所以豆腐卤水的味道也会更加的鲜美,而且每个人做豆腐卤水的口味都是不一样的。

豆腐卤水的做法大全

将豆腐切成块,下入开水锅,再用小火将豆腐煎成表面略微金黄色,捞出沥水;将葱、姜、蒜洗净,葱切成葱段,姜切成片;锅中放入油,烧至5成热,下入葱姜蒜、花椒煸香,加入豆瓣酱炒香,加入适量水,放入煎好的豆腐,盖上锅盖,转中火煮10分钟左右;再加入精盐、白糖、鸡精,改大火收汁,汤汁浓稠后即可。

功效:这道菜豆腐质地软烂,味咸鲜,是佐酒的佳品。此菜具有补中益气、降低血脂的作用,非常适合三高、冠心病和高血压患者食用。

将豆腐切成小方块,下入锅中,先加入少许生抽、清水,用大火煮开后再转小火煮20分钟左右;捞出豆腐沥水,再将豆腐块放入豆腐中,将汤汁收浓,豆腐就做好了。

功效:腐竹豆腐是采用高品质的大豆加工而成,不仅口感细腻滑爽,且具有很好的补中益气、降低血脂的作用。