揭秘：制作口感绵软艾草青团的秘诀大公开

口感绵软的艾草青团,让我们来研究一下制作口感绵软艾草青团的秘诀大公开。

主料:紫糯米粉300g

辅料:白糖25g,蜂蜜25g,开水100ml,凉水200ml,麦芽糖25g,色拉油25g

1、紫糯米粉加水磨成粉

3、加入酵母水搅拌

4、倒入酵母水搅拌

6、酵母水和成面团

7、把面团揉至光滑后,搓成长条

9、把小剂子搓成小圆球

10、把小圆球放入,捏好

11、擀成圆形面皮

13、捏好后放入烤盘

14、放入预热好的烤箱,160度15分钟即可。

1、紫糯米粉加水磨成粉,可以让成品更柔软。

2、红豆需要提前泡发,可以当做烧仙草的材料,如果没有,就用温水或者矿泉水把红豆泡发,然后用高压锅压熟,加入红糖或白糖就可以。

3、做紫糯米粉加红糖做馅比较好吃,加白糖会让馅更香甜。

3、红糖不易熟,所以,红豆需要浸泡,浸泡半小时后,就可以制馅了。

4、发酵的红豆可以加碱或者玉米粉,再加白糖,都可以让成品更有嚼劲。

红薯红糖糍的做法步骤

红薯200克、糯米粉80克、花生粉50克、白糖适量、淡奶60克、吉士粉10克、植物油适量

1. 红薯洗净,切成大小适中的小块,放进微波炉,高火转两分钟。

2. 将糯米粉、花生粉、白糖放入一个大碗中,加1勺植物油,一边加入清水一边搅拌。

3. 搅拌成粘糊状。

4. 红薯趁热,慢慢放到盆中,放入微波炉,高火转三分钟。

5. 取出,稍凉后,揪成小块。

6. 热锅上油,油热后放入红薯块炸。

7. 炸至表面金黄捞出,放在砧板上,用刀切成大小适中的块。

8. 倒入盆中,趁热加入淡奶、吉士粉,搅拌均匀。

9. 再加入白糖,搅拌均匀。

10. 搅拌至白糖融化。

11. 将搅拌好的红薯倒入模具中,压实。