揭秘：如何制作老鸭怎么煲汤最佳的秘方？

揭秘:如何制作老鸭怎么煲汤最佳的秘方?

配料:鸭子2只,红萝卜半个,青蒜几棵,葱,酱油,老抽,花椒,八角,香叶。

做法:将鸭洗干净切块,红萝卜切块,青蒜拍破切段。热油锅,炒鸭块,待一边变色,放入葱、姜、八角、香叶,炒一会,待出香味,放入花椒、大料,炒香。加入老抽、炒一会,再加入适量水(水量没过鸭肉),焖煮一会。

3、扁豆百合炖鸭块

配料:干扁豆,百合,老鸭,料酒。

做法:鸭子剁块,飞水。再用盐、料酒、姜腌制半小时。锅中烧水,放葱放鸭块。开锅后,捞出鸭块,放入碗中。倒入适量清水,没过鸭肉,放入扁豆、百合、老鸭。加香叶、盐、糖、加盖,小火炖煮10分钟即可。

4、冬瓜苡米水鸭汤

配料:冬瓜,苡米,老鸭,葱,姜。

做法:冬瓜去皮去瓤,切片,苡米淘洗干净。老鸭去内脏,洗净斩块。将鸭块放入锅中,加清水、葱姜、大火烧开后,捞出鸭块,然后放到冬瓜煲中,再将冬瓜煲煮10分钟,放盐、调味即可。

5、瘦肉清汤冬瓜汤

配料:冬瓜,瘦肉,生抽,胡椒粉,鸡精,香油。

做法:将冬瓜洗净,削皮切块,瘦肉切小块,过水焯一下。锅中烧水,放入冬瓜,撇去浮沫。放入瘦肉,加入适量鸡精,胡椒粉,香油。再煮一两分钟,放入滴几滴油,撒入少许葱花就可以。

配料:冬瓜,黑木耳,猪油。

做法:冬瓜去皮、去瓤,切成块状,黑木耳用温水泡发,去蒂撕成小朵。将冬瓜块、黑木耳、姜放入锅中,加水烧开,加入少许盐、味精、猪油,再煮几分钟即可。