揭秘：手工制作笋干的制作过程详解

揭秘:手工制作笋干的制作过程详解

1、选择笋体完整,生长健壮、木质肥壮的笋体。

2、去掉较粗老的根、皮,保留嫩笋,在笋尖直剖至单片,摊开后再用盐揉捏,使笋片柔软平整,使得鲜嫩味美。

3、在笋干表面涂上一层食用油,再用刀将其切开,以免切开的部分凹凸不平,影响外观。

4、切好的笋用清水冲洗干净,沥干水分后,切成段。

5、在笋段上均匀地撒上盐,揉捏好。

6、把沥干水分的笋装进干净的碗中,用保鲜膜封好,上锅蒸20分钟左右即可。

1.竹笋洗净切片,放到烤箱内烤熟,放到烤箱内,用叉子在上面戳出小洞,放到料理机内粉碎。

2.在粉碎好的竹笋,加冰糖、醋、五香粉、盐和麻油,继续榨汁。

3.在果汁机中,榨出的果汁。

4.加入蜂蜜,搅打均匀,过滤,倒入杯中,冷却后,即可食用。

猪肉馅150克,竹笋(约50克),青椒(约150克),姜(约50克),葱(约10克),鸡蛋清(1个),盐(约1茶匙),黑胡椒粉(1/2茶匙),料酒(1汤匙),白糖(1茶匙),鸡精(1茶匙),玉米淀粉(1汤匙),香油(1/2茶匙)

1、猪肉馅加少许生抽、白胡椒粉、鸡蛋清拌匀,再加入葱姜末、料酒、鸡精、玉米淀粉、香油顺同一方向搅打上劲儿。

2、竹笋切片,加蛋清、糖、鸡精腌制5分钟后,挤去水分,青椒切块,备用。

3、锅中倒入油,热后转小火,放入青椒和竹笋片,大火爆炒2分钟,然后盛出备用。

4、再倒入猪肉馅,大火爆炒2分钟,然后倒入竹笋片,继续爆炒2分钟,然后倒入青椒块,继续大火爆炒2分钟。

5、加1/3茶匙1/2茶匙白糖、1/2茶匙鸡精、1/2茶匙香油炒匀即可。