揭秘：碱面与小苏打的关系到底是什么？

揭秘:碱面与小苏打的关系到底是什么?

小苏打是指食品加工、烹调的最后一种碱性调味料,一般在制作面包、包子、饺子时使用,它的主要成分是碳酸钠、碳酸镁、碳酸钠、云母片、食用碱、食用碱等。食用碱是传统食用碱的结晶,其化学名称叫碳酸氢钠。其味甚浓,其色白如玉,故名小苏打。由于它是一种碱性物质,一般人吃不惯,建议用于烹调,以增进食欲。

小苏打是碳酸氢钠的俗称,主要成分为碳酸钠,是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,呈弱碱性。这种结晶不宜用于工业,碱性较强,做酸性食品时不需要使用。一般食用碱能与食品中蛋白质、脂肪、糖类等营养成分反应,所以可以用来制作面包、馒头、面包等。

碱面与小苏打的关系到底是什么?

碱面的化学名称叫碳酸氢钠,就是小苏打在强碱中被破坏,产生二氧化碳的物质。一般人吃不惯,建议用于烹调,以增进食欲。

碱面是指弱碱性物质,其性质与碳酸氢钠反应生成二氧化碳(小苏打),能中和胃酸,起到中和胃酸,开胃的作用,可以起到促进消化的作用。

1.口服。成人常用量:每次5~10克,每日3次;小儿酌减。

2.静注。成人常用量:每次10~20克,每日3次;小儿酌减。

*溶解于酒、醋和食盐的水溶液中,以10%-20%的碱面溶液,加适量温水稀释。然后将碱面置溶液中,继续搅和,倒入相关物体,用文火煮,使碱液完全溶解,碱液变浓变混浊,就可倒出药液,用这种溶液洗胃,可有效地除去胃部及胃酸过多引起的胃部不适。

*煮沸15分钟内,杀死胃中的致病菌。

*取适量药液及药液混合,置沸水中煮10~15分钟,待温度合适后,将药液放凉,用消毒棉蘸药液擦洗胃部及周围。每次可使用1~2次。

碱是通过渗透作用,可以把胃内的酸性物质分解为碱性物质,然后从血液中排出。胃酸,是由胃内环境中的胃液产生的。