揭秘：花雕醉鸡是哪里的菜？探寻其神秘的故乡

揭秘:花雕醉鸡是哪里的菜?探寻其神秘的故乡

现在的“花雕醉鸡”越来越多地出现在商厦、大街小巷中,民间的口味也越来越多,可以说是不一定的美食。

相传明朝朝廷,做生意,打油鸡,这次客人来上海,老板就让我带回去,一进门就叫客嚷着招待。因是招待“花雕醉鸡”,老板就把醉鸡从市场上购买回来,这鸡腿用来拌,佐酒,煮汤,就可以品尝了。在老上海,这酒山柳肉的绝美的引诱之下,红油加“花雕醉鸡”从此闻名,特别是当“花雕醉鸡”宴席上,蔚为壮观。

1.“花雕醉鸡”:用蜜煮酒鸡和蘸料做的酒鸡,就是一碗色香味俱全的醉鸡。此外,又用叉子将野鸡肉切片,裹上面糊,油炸,再煎,吃起来十分可口。这道菜也是在宁波地区最有特色的宁波菜。

2.“花雕醉鸡”:用糯米酒作原料,腌制鸡肉。客家人称“醉鸡”,在绍兴地区十分流行。此菜是用鸡肉做的,也是先将鸡肉切成小块腌制,用盐、生抽、葱、姜腌制,再用糯米酒包裹,油炸。吃起来很爽口,再配上油条或其它酥脆的菜肴,就成了宁波的美味了。

3.“醉鸡”:用三黄鸡做原料,腌制鸡肉。选用一斤三黄鸡做原料。用一个玻璃大桶做原料,把新鲜鸡肉用水冲洗干净,把它放在上面洒上盐,用石头把鸡肉浸泡两个小时,每天需要换水,但这个过程比较长。把浸泡好的鸡肉放在小桶里,放在水槽里让它们脱水,然后盖上桶盖,在上面浇上清水,大概是半个小时就可以了。

4.“泡虾”:用糯米酒制成的醉鸡,可以让人看到醉鸡的颜色和味道,使人们“醉鸡”精神。

5.“醉鸡”:将宰杀的新鲜鸡肉,放于水中去血,然后放入装有高度酒的缸里,把头埋到缸里,这样反复三四次,鸡的全身都沾上了酒,再取酒注入缸中,鸡肉逐渐死去,也算一种繁殖的手段了。