揭露真相 米线的危害有多大？你一定要知道
揭露真相 米线的危害有多大?你一定要知道米线中的营养价值和这些营养价值才能够了解到,如果你做过米线,一定要知道它对身体有没有危害。
误区一:上浆米线是不会溶解
有人在做米线时,常常让米线筋道,然而米线的筋道会让米线在开水中无法入味,还容易出现其他的问题,如让米线与蛋白质失去光泽,米线在沸水中煮熟不入味等。
误区二:米线不需要打浆
米线中不需要打浆,而是通过在搅拌机中打出的浆水,即米线中的可溶性蛋白质含量较低,面条中含有较多的支链淀粉,同时又含有蛋白质,两者不存在溶解。
误区三:沸水就会溶化
如果米线煮熟后用清水冲泡,有些水溶性的蛋白质就会跟沸水发生反应,使面条没有弹力,影响口感。
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