教你一招，如何调出美味且下饭的凉面条汤汁？
教你一招,如何调出美味且下饭的凉面条汤汁?
拿碗,在碗里加入适量水,然后再倒入洗干净的凉面,这样能让凉面表面吸足水份。
接着加入少许料酒、盐,最后加入少许醋,之后再加入少许的花生油。
用筷子不断搅拌,直到碗里没有水分,变成这样。
最后加入蒜沫,喜欢吃辣的可以加入辣椒油,再搅拌均匀。
边搅拌边加入少许凉面,搅拌均匀,不要转圈搅拌,要顺着一个方向搅拌,最后装碗就可以了。
继续搅拌均匀,筷子已经均匀地搅拌了,然后关火。
加入少许的花生油,这样拌出来的凉面更有嚼劲。
汤汁出来后,加入少许的盐,如果咸了,可以多加一点。
在放入葱姜蒜、小青椒、大蒜,这个时候可以放点醋,但是不要放多了,会有怪味。
面好了,水的温度一定不要超过四十度,面就成了这样。
面出锅了,浇上卤汁即可。
可以准备鸡蛋、豆芽、芹菜、香菜,喜欢吃什么就放什么,放了少许辣椒油。
将黄瓜切丝,芹菜切段,香菜切末,大蒜切片,香菜、干辣椒切碎。
面捞出来,放在凉水盆里,一冻水,就会变得均匀光滑,开始和面了,先将干辣椒用温水浸泡一下,然后用刀剁碎,放到碗里,加进老抽、盐、鸡精、蒜片、干辣椒,加盐、醋,五香粉,搅匀,腌渍一会。
面揪成小块,揉搓成团,盖上保鲜膜醒20分钟。
面醒好了,用手揪成大小相等的剂子,面在面板上反复揉搓,揉搓过程中,要反复揉搓。
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THE END
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