教你一招：如何做出地道的广东炒田螺

教你一招:如何做出地道的广东炒田螺

选个头大、肉质肥厚、颜色鲜艳的田螺。一般来说,做炒田螺都选体型较大、色泽鲜艳、肉质紧实、个头大的。这样的田螺最为火爆。特别是尾部接近尾部的田螺,也就是俗称的“钳子”。

在挑选上,建议选购尾巴较短、尾部要紧凑、尾部肉质紧实、肉质较嫩的田螺,一般它们的尾部的肉质不紧,肉质较白。

不过,如果想把尾部肉肉分开来做炒田螺,也可以选择用在炒的时候,把尾部肉切成块状,用小刀沿着尾部剁成小块,切成块状后,最好能切得大一些。

如果想让炒田螺做的味道鲜嫩,在烹制过程中,可将大田螺用盐水浸泡,这种方法去腥味的效果更好,同时还能让炒田螺的口感变得更加鲜美。

炒田螺是一道广东菜,料酒、花椒、姜、蒜、辣椒等调料放好,还要把大田螺煮开,等它熟透之后,再加入一些姜、辣椒等调料。它有较强的吸水作用,最好将大田螺的尾部肉全部去除,这样做的炒田螺味道会更加鲜美。

爆炒田螺怎么做好吃

爆炒田螺是广东的特色菜,不仅味道香鲜,而且具有一定的营养价值。首先要把买来的田螺清洗干净,去掉泥、鳃,再将表面的赃物去除干净,然后在用水冲洗干净,这样炒出来的田螺比较干净,而且肉质也不会变烂。

主料:田螺肉500g

辅料:油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、葱适量、生抽适量、白糖适量、耗油适量、生抽适量、醋适量、鸡精适量、淀粉适量

1.田螺用水冲洗干净。

2.洗好的田螺用盐水浸泡。

3.捞出沥干水分。

4.蒜姜切丝,辣椒切段备用。

6.锅烧热,放油。

7.放姜丝、蒜丝、辣椒爆香。

8.然后放入田螺翻炒。

9.炒至田螺变成金黄色。

10.加料酒、生抽、盐。

11.翻炒均匀即可。