教你一步步制作美味的红烧黄豆猪蹄

教你一步步制作美味的红烧黄豆猪蹄猪蹄

猪蹄2个,生抽适量,黄酒适量,生姜适量,冰糖适量

1.猪蹄切块,飞水;

2.用刀背拍裂,冲去血水,浸泡,浸泡,时间久了就不好吃了;

3.将猪蹄放入高压锅中,加适量的水,生抽,黄酒,冰糖,姜,八角,桂皮,五香粉,压30分钟;

4.将猪蹄放入卤锅中,烧开,小火压20分钟;

5.取出猪蹄,晾凉后,切块;

6.炖锅烧开水,将猪蹄放入,水开后改小火炖60分钟,取出,沥水;

7.将猪蹄在卤水中浸泡30分钟,猪蹄炖好后,拣出毛筋,切块即可。

猪蹄、酱油、大葱、八角、桂皮、干红辣椒、料酒、冰糖

1、买回来的猪蹄冷水下锅,放入葱段、姜片、料酒,烧开后去血沫,然后捞出猪蹄。

2、捞出猪蹄后冲洗干净,锅中放油,放入冰糖,炒糖色,同时放入白糖,继续炒糖色。

3、炒到冰糖化开,然后炒到变成深红色,然后倒入猪蹄,用大火翻炒,一直到猪蹄表皮出现焦糖色。

4、倒入酱油,老抽上色。

5、倒入水,没过猪蹄,大火烧开,小火炖40分钟,至猪蹄软烂。

6、然后倒入适量的盐,继续炖5分钟,最后大火收汁即可。

红烧猪蹄这道菜看似简单,做起来可有许多学问。如果没有足够的厨艺,不做几道拿手好菜,可能就菜品失败了。下面我们来教大家一些做法。

主料:猪蹄500克

辅料:白菜200克,干辣椒10克,花椒10克,大葱20克,姜10克,蒜10克,酱油20克,味精2克,醋5克,糖10克,植物油30克,豌豆淀粉10克

1、将猪蹄刮洗干净,用刀剁成块;

2、白菜切成小块;

3、葱姜蒜切成末,豆瓣切成细末;

4、锅内放入少许油,油热后下入花椒,豆瓣,大葱末,姜末煸炒出香味后,下入白菜块,煸炒几下后,加酱油,精盐,醋,糖,加水;

5、白菜炒软后,加少许味精,出锅即可。