教你做白醋点豆腐脑的绝妙配方和制作方法

教你做白醋点豆腐脑的绝妙配方和制作方法

豆腐1块,植物油30克,白醋2汤匙,生抽1汤匙,白糖2汤匙,葱花少许。

锅中放入植物油,中火加热。

豆腐放进锅中,煎至双面金黄。

5、锅里放油,放入葱花,翻炒。

7、放入生抽,盐,糖,料酒,十三香,少许清水。

8、汤汁烧开,放入芝麻油。

9、炒匀即可出锅。

1、豆腐选料要好,要选择对于生产日期、新鲜度和嫩度的豆腐。

豆腐中含有人体所需的全部8种氨基酸,及不饱和脂肪酸。豆腐是中空,但不含糖,含钙量较高,对防治动脉粥样硬化很有好处。

选择小嫩的豆腐时,最好选择一块嫩豆腐,如果这块嫩豆腐有点老,那么要购买老豆腐。

豆腐为什么要先煮后炸

1、传统制作方法是将豆腐先浸泡,让豆腐吸水膨胀后再油炸。

科学原理:油炸时,由于豆浆温度高,温度高,形成了新的油膜,外面包裹的豆腐网迅速膨胀,产生气体,会很快的破裂,使得内部的小洞流出,这样可以使豆腐中的营养物质尽量的保留下来,同时也可以防止小洞流出。

原理:油炸过程中,油膜膨胀,产生的气体比较多,外面包裹的豆腐网自然不容易破裂,产生的气体排出体外,这样的豆腐网又完整又有营养。

很多人喜欢吃油炸豆腐,有的时候一次炸一次也很方便,但是有时炸一次水豆腐也会发生油炸事故,因此,要想炸得油少,就要掌握一定的方法了。

1、要想吃的炸豆腐好吃,那么要怎么做才好吃呢?首先要做的就是水煮后再炸。因为水煮后的豆腐浮起一层泡沫,那么再用清水泡一下,炸的时候就会很容易熟了。

此外,炸豆腐虽然比较耗油,但是可以根据自己的口味来选择做法,如果炸的嫩,那么就比较好吃,如果炸的老,那么口感就比较差。

如果水煮后再炸,就比较受欢迎,只需要掌握油炸的技巧,再把豆腐泡在水里,时间越长,油炸豆腐的口感越好。