教你制作正宗东北大缸酸菜的腌制方法
教你制作正宗东北大缸酸菜的腌制方法:
材料:高筋面粉、酵母粉、盐、酱油、生姜、花椒、干辣椒、白酒、食用油
1.高筋面粉,酵母,温水,盐,酱油,生姜,花椒,干辣椒,白酒,食用油,白糖,搅拌成面团,放在盆里发酵1个小时。
2.盆里放入少量面粉,加入适量的温水,加入干辣椒,花椒,生姜,食用油,和成面团。
3.把发酵好的面团,揉出里面的空气,用手指压一压,排气。
4.用擀面杖擀成0.5厘米厚的面片,厚度和高到自己合适。
5.把面片卷起,对折。
6.卷起后,切成小段,每一段都要对折。
7.再把做好的面条放在干净的抹上油,然后放入切好的酸菜,姜末,蒜末,干辣椒,十三香,调好味道。
8.锅里热油,油温五成热后放入剁碎的酸菜,十三香,葱花,翻炒,炒出香味后加入适量的清水,稍微烧开。
9.放入切好的面条,煮到面条软烂即可。
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