教你制作美味炒炸酱面的秘制酱料

在这里教你做美味炒炸酱面的秘制酱料:豆瓣酱,老抽,蒜头,豆瓣酱,豆腐,甜面酱,高汤。

调料:酱油,盐,鸡精,糖,生姜,大蒜,豆腐乳,鸡精,辣椒油。

辅料:黄瓜、蒜头、辣椒粉、豆豉酱、洋葱、牛肉、牛心

1、面粉里加入酵母拌匀,放入少量温水,揉成面团。盖上湿布,室温发酵2-2.5倍大。

2、牛肉切片加调味料拌匀,蒜头拍碎,洋葱切碎,豆豉切碎,生姜切丝,洋葱切丝,红椒切丝,小葱切碎。

3、在醒好的面团里加入面粉,和成面团,盖上湿布,室温发酵。

4、把面团取出揉成长条,切成均匀的小剂子,取一个小剂子,按扁成圆形,放入油锅中,中火炸成金黄色捞出,等油温升高,再放入炸好的小剂子炸一次。

5、把油加热到七成熟,放入炸好的小剂子,中火炸熟。

6、炸好后关火,捞出,等油温重新降下来,用厨房纸吸走油份,即可装盘上桌了。

1.将面粉放入容器中,放入冷水、酵母、白糖、盐、植物油和适量水。

2.将鸡蛋打入碗中,倒入少许水和少许植物油,搅拌均匀,使面粉与酵母充分混合。

3.将发酵好的面团揉到一起,再揉回来,揉到光滑不粘手。

4.将面团分成等量的剂子,擀成中间厚边上薄的面皮。

5.用擀面杖擀平。

6.将面皮涂上一层油,然后用手搓成长条形,卷起来。

7.将卷好的面坯逐个卷起来,成圆柱形,即成土豆小馒头。

8.将做好的土豆小馒头放入油锅中炸熟。

9.炸好后,捞起。

10.炒锅中加少许油,放入香菜末炝锅。

11.加入适量的食盐和鸡精,少许酱油和花椒粉。

12.加入炸好的土豆小馒头,加入清水、椒盐、葱段、姜片和牛肉片。