教你如何制作正宗的酸辣粉，让你成为酸辣粉的专家

教你如何制作正宗的酸辣粉,让你成为酸辣粉的专家。

用料:绿豆粉500克、黄豆粉300克、土豆淀粉150克、大白菜200克、西红柿500克、蒜苗200克、辣椒面1把、花椒面1小勺、老抽1小勺、小苏打1小勺、盐1小勺、糖1小勺、鸡精1小勺。

1、准备好土豆淀粉,大白菜清洗干净。

2、土豆淀粉加水搅拌均匀,备用。

3、大白菜切丝,西红柿去皮切丝。

4、把蒜苗切段,辣椒面,花椒面,老抽,生抽,盐,糖,鸡精,小苏打和辣椒面混合搅拌均匀。

5、锅里加少许油,把调好的糊糊淋到锅里,小火慢炸。

6、差不多成熟时,把切成丝的大白菜和辣椒面全部倒进去,继续小火慢炸。

7、炸至大白菜和辣椒面炸至金黄色,软烂,捞出控油。

8、锅里留少许底油,把土豆淀粉放入锅里,用勺子搅拌均匀。

9、放入葱段和蒜苗,大火烧开,加入白糖和盐,小火慢炸至土豆和大白菜变软。

10、然后再把大白菜和土豆丝捞出,再次倒入炸好的土豆和大白菜,翻炒均匀。

11、加入适量水,盖上锅盖,转大火,小火慢炖。

12、炖至土豆和大白菜软烂,汤汁粘稠,土豆和大白菜土豆都酥烂,汤汁浓稠时,关火,加入鸡精和葱,即可装盘。

茄子,蒜,红辣椒,茄子,大葱,油,盐,生抽,酱油,糖,香醋,香油,鸡精。

1、把茄子去蒂,撕去茄子的底部,把茄子切成大小合适的段。

2、将茄子段放入盘中,加入酱油、糖、香醋、香油、鸡精、盐和少许淀粉抓匀。

3、在锅内加入少许油,烧热后放入茄子炸至金黄色,用漏勺捞出沥油。

4、把辣椒和蒜分别切成碎末。

5、把葱切成葱花。

6、把油烧热后,放入葱花和蒜末爆香,然后放入茄子和辣椒酱煸炒至软。

7、将炒好的茄子放入碗中,加入盐和酱油、醋、香油、鸡精、香醋和少许糖,搅拌均匀即可。