教你如何在没有打蛋器的情况下打发蛋清

教你如何在没有打蛋器的情况下打发蛋清

1、打蛋器只要可以接触到蛋清,没有直接接触到就可以了。不要担心,将蛋清打成蛋泡后,放入冷水浸泡一会儿,就能使用了。

最好采用中号快速打蛋器,打蛋头一定要有足够的空间,这样蛋清才容易打发。如果打发不成功,就会将蛋清打发,无法继续打发。

3、打发蛋清的时候,最好把碗内加入适量的白醋,这样不仅可以让蛋清更容易打发,还能让打发蛋清的过程变得更加顺畅。

4、打蛋清也可以加糖粉,糖粉的话可以让鸡蛋清更容易打发,且更容易打发。

鸡蛋清如何打出又硬又嫩的蛋清

1、盆内放温水,加入适量白醋。将鸡蛋清和白醋一起打入盆内,待盆内的温水慢慢凉透后,用小勺将蛋清放入盆内,并搅拌均匀,搅拌的时候最好不要搅拌得太干,否则容易使鸡蛋清搅不起来。

加入适量的水。在搅拌蛋清的时候可以在鸡蛋清上撒一些淀粉,让蛋清容易搅开,搅拌的时候也不容易出现塌的情况。

3、加入适量的食盐。盐可以让蛋清有盐的颗粒感,也有利于蓬松,鸡蛋清的硬度也可以让鸡蛋清和水融合。盐水的用量只要5克到10克即可。

4、加入适量的白醋。将蛋清和白醋一起放入盆内,搅拌均匀,注意不要搅拌的太过于干燥,以免起泡。

5、加入适量的植物油。将搅拌好的蛋清放入盆内,将混合好的蛋清放入,搅拌均匀。

6、继续搅拌。将搅拌好的蛋清放起来,并不停的揉,尽量让蛋清更均匀的分布在盆内,这个过程需要有耐心,如果会有些沙,在揉的过程中可以加一些盐继续揉,这样做起来比较有利于鸡蛋清的成型。

7、直到蛋清和鸡蛋清都比较粘稠,而且都是流动性的时候为止,再将盆子移走。

鸡蛋清怎么做才蓬松

1、小苏打。如果是用蛋清做的,一定要使用小苏打,不然蛋清就不够蓬松了,可以适量的加入一些盐,这样蛋清就很蓬松了。

柠檬汁。用柠檬汁和蛋清做的,不仅能让蛋清蓬松,而且有利于蛋清的成型,可以提前搅拌均匀,再倒入锅中,蒸的时候就更容易蓬松。