教你手工月饼的简单制作方法

教你手工月饼的简单制作方法

面粉150克、酵母粉5克、糖粉70克、玉米油40克、水270克、牛奶300克

步骤1:将以上原料一起搅拌均匀,酵母用温水融化至35度左右,加入白砂糖、玉米油、水,搅拌均匀。

步骤2:加入牛奶,拌均匀,面粉、糖、酵母、玉米油,搅拌均匀。

步骤3:揉成面团,用保鲜膜封住放温暖处发酵至两倍大。

步骤4:在排气分割成四个等份,分别滚圆。

步骤5:油皮材料全部揉匀后,取一个面团揉圆,包入油皮,收口朝下,轻轻压扁。

步骤6:擀成圆饼。

步骤7:表面刷一层蛋黄液。

步骤8:用手把月饼擀薄,抹一层面粉,接着再铺一层玉米油,然后在月饼上刷一层蛋黄液。

步骤9:把饼皮往月饼上卷,如图,再把月饼卷起来,

步骤10:卷起来后,切成几段。

步骤11:把月饼对折,上面抹一层蛋黄液,然后再摆入烤盘。

步骤12:烤箱提前预热到160度,烤盘上铺锡纸,把做好的月饼放入烤箱中,烤箱烤15分钟,出炉后撒上黑芝麻,吃时稍微涮上点葱花即可。

材料:中筋面粉250g、奶粉15g、鸡蛋2个、糖20g、盐4g、水120ml、色拉油55g

1、面粉里加入5g糖,加入5g奶粉,用打蛋器充分搅拌均匀,至糖溶化,揉成面团。

2、把黄油放到室温下软化,至面团不发,加入剩下的30g糖和打散的鸡蛋,继续搅拌均匀,成为黄油状,直到黄油和面团都成为面团。

3、将面团揉成面团,并切成4份,每份放入保鲜袋,揉成光滑的面团,松弛15分钟。

4、将松弛好的面团擀成面皮,刷上油,撒上少许盐,再撒上少许面粉,从一边卷起,卷成圆条。

5、将卷好的面团用手按扁,按扁,用擀面杖从中间切开,再分成大小一样的若干个剂子。

6、将每个剂子面团用手按扁,擀成面皮,包入黄油状的黄油,卷起来,压扁。

7、卷好的面团将开口处捏严,盖上保鲜膜,松弛10分钟。