教你轻松制作经典东北菜锅包肉的制作方法

教你轻松制作经典东北菜锅包肉的制作方法:

1.材料:猪五花肉、大葱、大料、姜、盐、酱油、油、豆瓣酱、生抽、鸡精、料酒、冰糖

2.五花肉焯水,焯水时间根据肉的量来定,一般过一两分钟就可以了,但是要看五花肉的纹路,颜色变深变黑,就说明五花肉已经熟了,如果肉色不正常,那就不要焯了,因为很可能是已经烧干了。

3.切成片,上锅蒸8分钟左右,肉蒸好了,拿出来过筛。

4.调酱料,酱油,料酒,盐,糖,葱姜末,豆瓣酱,豆瓣酱,生抽,鸡精,冰糖,葱花

5.大火烧开后,调好味。

6.调料完全被肉吸收了,调料香味才更好的渗入到肉里面。

7.准备下锅,油热后,把五花肉用勺子轻轻拨进锅底,把肉给翻过来,再上色。

8.这时候就可以了。

9.翻到这一步了,翻到这一步后,就把酱料加进去了,再加一点,把肉给翻炒上色后,继续翻炒上色。

10.加入清水,烧开后,因为肉还没熟,所以一定要小火慢慢熬,这一步是给肉上色的关键,一定要用铲子拨进肉里面,让肉都均匀受热。

11.把炒好的肉盛到大碗里,这时候再把刚才熬的酱料加进去。

12.倒入酱油,料酒,鸡精,盐,糖,葱姜末,豆瓣酱。

13.然后加适量的清水,把所有的菜搅拌均匀,尝一下味道,如果淡了就再加些水。

14.上色后,这个时候可以不用盖盖子,在大火上,把酱料煮出香味后,关火,然后再把酱料浇到菜上面,这样一盘香喷喷的红烧肉就做好了。

1.酱油和料酒的比例为1:2,料酒是肉类的灵魂,为了保持肉类的鲜美,这个比例可以多加一些,根据喜好增减。

2.有些人觉得颜色深了,就把肉放到锅里焯水,其实这样做是不对的,这样的肉类不但不卫生,还会产生一股腥味,影响食欲。

3.除了盐之外,还可以加点料酒,放一些姜。也是一种很好的去腥调味,一种很好的去腥调味。