教你轻松掌握泡椒凤爪的制作方法

教你轻松掌握泡椒凤爪的制作方法

主料:鸡爪10只、辅料:姜一块、红辣椒2个、大蒜2瓣、葱一根、香菜少许、盐适量、香醋适量、酱油适量、糖适量、陈醋适量、糖适量

准备一只鸡爪,去掉指甲,洗净备用。

锅里放水烧开,放入鸡爪焯水。

鸡爪焯水之后捞出,备用。

4、锅里放少许油,待油热放入葱姜,辣椒,蒜煸香。

5、放入辣椒酱,酱油,糖,陈醋,炒匀。

6、放入鸡爪,大火烧开,大火烧开转中火炖20分钟左右,汤汁收浓。

7、放入香菜,加盐,鸡精,白糖,搅拌均匀即可。

鸡爪的选购:尽量选择个头大的,因为很大的鸡爪是咸的。鸡爪焯水时,要凉水下锅,焯水后捞出,以防鸡爪粘锅。

焯水时间不要过长,也不能过长。

鸡爪250克,花椒1小把,干辣椒3个,桂皮1小把,香叶2片,生姜1小块,大蒜4瓣,郫县豆瓣酱2汤匙(30ml),老抽2茶匙(10ml),盐适量,白糖适量,鸡精适量,高度白酒适量,香葱适量

鸡爪用沸水汆烫,然后冲洗干净备用。

锅中倒入适量油,放入干辣椒、花椒、生姜、大蒜、豆瓣酱炒香。

倒入鸡爪翻炒均匀。

4、加入适量清水,没过鸡爪。

6、加入一茶匙白醋。

7、加入1小把花椒。

8、加入2茶匙香葱。

9、加入1茶匙盐。

10、加入1茶匙鸡精。

1煮开后转中小火,盖上盖子焖煮20分钟。

1煮至汤汁浓稠,颜色略发白。

14、盛出煮好的鸡爪,撒上葱花即可。

蒜一定要切的薄一点,不然在煮鸡爪的过程中会烂掉。

鸡爪一定要煮久一点,这样才能入味,鸡爪一定要煮的透,煮透了鸡爪的肉是发白的。