教你轻松掌握红烧鲅鱼做法，美味好吃又健康

教你轻松掌握红烧鱼做法,美味好吃又健康。红烧鲶鱼是一道美味的菜肴,烹饪中要注意许多小技巧。想要让红烧鲶鱼好吃,最关键的是红烧鲶鱼需要提前腌制,鲶鱼比较难熟,如果腌制的时间长,很容易导致鱼肉不够熟。

1、鲶鱼切段,用姜丝、料酒、葱、葱腌制半小时。

2、锅中放油,下姜丝和腌制好的鲶鱼煎至两面金黄。

3、把煎好的鲶鱼装盘子,加入适量生抽、糖、料酒、米醋和开水。

4、锅中放少量油,倒入生抽和老抽上色,烧至8成熟。

5、把煎好的鲶鱼连同汤一起倒入砂锅,放适量水。

6、大火烧开后转小火煮,待鲶鱼煮至九成熟时,放入番茄,小火煮15分钟即可。

二、鲶鱼的营养价值

1.补气:鲶鱼为补气佳品,含有大量蛋白质,能为人体补充能量。

2.补虚:鲶鱼有补虚、补虚、养血、散热的作用,是妇女病食之上品。

3.预防贫血:鲶鱼富含多种微量元素,能预防贫血,促进血液生成,对贫血病人来说是非常好的食物。

4.促进发育:鲶鱼含有大量的维生素A,能促进人体发育。

5.调节免疫:鲶鱼含有大量的磷脂,它能防止动脉硬化,调节内分泌,维护神经系统,消除疲劳。

三、鲶鱼的选购方法

体形俊秀、头圆、肩背平直、体表肌肉结实,并且毛发较黑的鲶鱼为上品。

头圆、肩背直、身体表面洁净无茸毛的鲶鱼为上品,体形较长。

鲶鱼腹部背面呈金黄色,腹部内脏则为黑白色,头、背和颈下的白色斑块为白斑。

在制作鲶鱼之前,需要将鲶鱼用清水洗净,尤其是活鲶鱼,在放入清水中是可以多冲几遍的。如果是不放心的话,可以选择将鲶鱼放入清水中浸泡,然后再烹饪。

首先,鲶鱼在挑选时,尽量不要挑选那些带有鱼腥味的鲶鱼。如果是刚刚生产过的鲶鱼,会有一股很浓重的鱼腥味,影响鲶鱼的口感。