新鲜出炉 春节菜谱16个菜，丰盛盘点过年必备

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材料:冰冻鹅一只(约2000克),盐3克,葱1棵,姜1块,大料2瓣,桂皮1小块,香叶2片,白胡椒3克,八角1个,草果1个,茴香3克,豆豉20克,香茅草1小把,桔皮2片,花椒5克,干辣椒10克,大料5个,老抽10克,冰糖10克,鸡精5克,精盐5克,蒜苗2棵。

做法:鹅斩成大块,凉水下锅,水开后去浮沫,捞出,用流动水冲洗干净。锅中放油,爆香葱姜,蒜瓣,香叶,桂皮,大料,白胡椒,八角,草果,花椒,干辣椒,冰糖。倒入鹅块,倒入足量开水,放入大料和桔皮,盖上盖子,大火煮开后转小火炖30分钟。

2、酸菜粉丝蒸鸭肉

材料:鸭肉、粉丝、青红辣椒、葱、姜、蒜、料酒、老抽、蚝油、食盐、鸡精、淀粉。

做法:粉丝泡发,青红辣椒切成片。锅中倒入适量的油,放入葱姜蒜,爆香,倒入鸭肉翻炒,放入料酒、老抽、蚝油、食盐、鸡精,倒入温水。放入粉丝,大火烧开,转小火煮至10分钟。取出撒上青红辣椒片即可。

材料:海带、豆腐、姜片、葱花、大料、盐、料酒。

做法:海带泡发切段,豆腐切块,将海带、豆腐下水焯烫,捞出备用。锅中放油,放入姜片、葱花,放入海带翻炒,放入适量的料酒,再加入适量的水,炖20分钟。放入豆腐,加入适量的盐和鸡精。起锅前撒上葱花即可。

材料:海带、醋、植物油、盐。

做法:将海带用清水浸泡,洗去表面的泥沙,然后切成片。锅中倒入适量的水,水开后放入海带煮熟。