无限创意，面食的做法花样大全让你大开味蕾

无限创意,面食的做法花样大全让你大开味蕾。做各种面食的时候,你首先可以选择使用高筋面粉,或者是普通的面粉,接着再准备干酵母,用温水和面,让面团揉到光滑。

高筋面粉 2杯,水 1杯,酵母 4大匙,砂糖 2大匙,干酵母 2大匙,泡打粉 1/2大匙,沙拉油 1大匙

1、将面粉、酵母和水混合,静置2分钟。

2、加入盐和糖,再倒入面粉,加一半的水和面。

4、盖上保鲜膜,放温暖处发酵至2倍大。

5、将面团分成4等份。

6、取一面团,擀成圆形,不要太薄,擀成2厘米厚的面皮。

7、涂上沙拉油,卷起,切块。

8、摆放在蒸笼里,盖上锅盖,醒发15分钟。

9、蒸15分钟后,开大火,再蒸5分钟。

10、关火后不要立即掀锅盖,过几分钟再揭开盖子。

11、打开锅盖,香喷喷的包子就出锅了。

低筋面粉:即在普通面粉的基础上,加入一定量的盐(约5%)、塔塔粉(约20%)、糖(约25%)、酵母(约20%)、盐(约8%)和油(约25%)等(操作过程为:

1、活化酵母:用2.5%的酵母水(35%)将面团搅拌,至溶解,放置30分钟后,加入剩余的温水揉至光洁无白膜,再置于室温下静置10分钟。

2、揉面:将混合好的材料揉成光滑的面团,盖上湿布,静置至面团发酵(4—6小时),揉至表面光滑,室温下静置3-4小时后,再将面团再次揉至光滑。

3、成型:将发酵好的面团在案板上切开(厚度根据个人习惯而定,分割即可,每个人约50g),分量不要太大(约50g),分量太小了做出来的包子口感不好。

4、入沸水:在大火蒸15分钟后,再加入冷水继续蒸15分钟(视面团大小而定,但时间不宜过长)。