日式拉面配料大公开

日式拉面配料大公开大多数需要使用的原料有很多种,每种原料都有自己独特的风格,大家可以根据自己的口味和喜好来选择,这样吃起来口感会更好,但是不能经常吃拉面,需要做拉面之前需要做好全面的准备工作,这样才能够使自己做拉面的时候,做出来的拉面口感会更好。

把温水放到大盆里,一边倒水一边搅拌,把面粉和盐放在盆里。注意盆的形状不要太大了。

把面疙瘩倒在水里,在盆上点少许油和盐,混合面粉和盐和,最后揉成面团,和面时水量不宜过多,如果面多得话再多些。面团静置。直到面团完全发酵。

把面团放在温暖处发酵30分钟,看到面团体积膨胀了一倍,就可以做拉面了。面团中有些小孔,可以用筷子把排气,把它们戳破。

面团发好后,看到面团的表面有气泡和黄色的小泡。一般来说,做面条的面用酵母粉发酵是最好的,这样吃起来口感会更好。面中有些小泡泡,并且闻起来有清香味,和好的面团用筷子插一下,看看到底是不是出现了异味。

面团放到面板上揉一揉,有利于下擀。

把面擀成圆形的面皮,厚度在2毫米左右,不要切得太薄。

把面皮对折,用刀背在上面压出一条深深的沟。这种方法可以防止下擀的时候面皮漏在面板上。

锅中放水,把面皮放入锅中,锅中的水一定要热了,马上把面皮放到锅里面。

开中火,水不要加的太多,否则就容易糊,而且也会让面皮在下擀的时候受热不均匀。

把面皮拿出来,放在面板上揉一揉,有利于面皮定型。

和面时还可以用一些干的面粉,这样就不容易粘在面板上了,能避免和好的面擀开的面皮再次擀的时候粘连在面板上。

擀开以后再放到面板上,并把它们压一压,擀开成一个中间厚,周边薄的面片。

在面片上淋一层油,面皮更有光泽,韧性和口感都会变得更好。

一开始的时候面粉不能擀得太厚,因为面片上有一层油,可以避免面皮擀的太薄了。

擀开以后再放到面板上,并把它们压成薄薄的一张面皮,擀好以后用刀切成小块。