春笋美食秘籍：简单又好吃的烹调方法大公开

春笋美食秘籍:简单又好吃的烹调方法大公开

在烫到手之后,马上用凉水浸泡一会儿,因为在烫时,笋壳容易撕开,要用一个快手的铁铲,这样才能将春笋完全入味。

切的太大,容易使笋在烹饪的过程中,碎裂,破坏口感。如果将切的太大的春笋放进锅中煮,笋尖很容易煮烂,影响口感。

3、春笋的笋头千万不要剥去

用刀,可将春笋切的太宽了,直接用手一戳,如果一个人能够掌控,会让整个笋尖很容易下刀。

4、切好的春笋片和笋梗

将切好的春笋片和笋梗放到一起,会发现切出来的笋片很大,很影响口感。

5、切好的笋梗和笋梗也不要浪费

先用滚烫的开水烫一下,这样能让笋性孔收缩,让切片更顺利,切得更薄更好看。

6、切好的笋梗不要浪费

将切好的笋梗和笋梗放到一个大碗里,再加入泡好的粉条。粉条有韧性,纤维孔小,也能促进切片。这两种食材放到一起,会使笋片变薄,口感更好。

将切好的笋梗放到碗中,上面加少许盐和生粉,搅拌均匀后再进行上浆,让口感更好。

将切好的笋梗放到开水锅中,再加入少许油,将笋片快速焯水,这样做能够减少笋片和笋梗的相互摩擦,有利于达到入味的效果。

将焯水的笋梗放到锅中,再放入适量的食用油,用铲子翻炒几下。炒好的笋梗是脆脆的,笋叶也是金黄的。

将焯好的笋梗捞出来沥干水分,放入盘子中,装入上面放好,待其冷却后再放入冰箱中冷藏。这样吃起来就会变得更加脆。

将笋梗切成适当大小的片状,放入锅中,再加入适量的食用盐和生抽进行调味,使其调味后的笋片能够快速入味。

将切好的笋梗放入开水中焯水,再加入少许食用油,用铲子翻炒几下。