最全北方过年煮大块肉方法揭秘

最全北方过年煮大块肉方法揭秘

做五花肉的时候,首先可以将五花肉洗净切块,然后放入高压锅中,加冷水入锅,把水烧开,直到把肉的血水煮出来。如果不想在冰箱里存放的话,建议可以在煮的时候,准备两盆干净的冷水,把五花肉放在砧板上,然后用凉水隔着冷水把肉的表面冲洗干净。

同时还需要准备一碗料酒、小葱和香菜,还要准备一些老抽和生抽,最后把生抽和老抽放在一个碗里,调成酱汁。五花肉处理干净之后,切成方条或者是块状,然后放入盘中备用。在准备好的料汁中加入适量的油,然后加热到五花肉中的油脂开始变多,这样五花肉会特别的香。

这个时候,就需要把准备好的蒜苗,切成丝,把葱和香菜都切成段,然后把五花肉块放入锅中,一次性加入足够的冷水,把肉的表面煮开。然后打开盖子,放入洗好的葱姜蒜,以及生抽,把肉腌制一会。

这时再加入适量的老抽,把五花肉中的水分煮出来,让煮出的五花肉吃起来有肉的鲜香。这样煮出来的五花肉吃起来也有营养,同时肉质也会非常的嫩。大火煮开之后,开盖,继续煮十分钟左右,把生抽和老抽都加进去,搅拌均匀。然后打开锅盖,继续煮十分钟左右,五花肉已经煮好了。然后打开锅盖,放入香菜,搅拌均匀。这样五花肉吃起来比较有味,颜色也非常的漂亮。

锅中放适量的油,然后再把五花肉块放入锅中,反复的煎炒,直到五花肉的两面都有点微微的焦黄之后,就可以出锅了。在炒五花肉的时候,可以适当的多放一些油,这样五花肉吃起来会更香。再准备一个锅,把大葱和香菜段一起放入,放入姜末和蒜末,把炒好的五花肉肉放到锅中,反复的翻炒,然后加入适量的生抽,然后再把水烧开,放入一点盐和味精。再把刚才炒好的五花肉肉片放到锅中,在煮的过程中一定要注意,不要翻炒的时间过长,否则五花肉的味道就会改变,甚至还会出现腐烂的情况。然后盖上锅盖,小火慢炖十分钟左右,就可以出锅了。