最全豆瓣酱做法和配方 教你如何自制正宗的豆瓣酱

最全豆瓣酱做法和配方 教你如何自制正宗的豆瓣酱

1、自制出来的豆瓣酱主要成分为花生油、白砂糖、红糖、酱油、黄豆酱和黄豆酱。

2、自制出来的豆瓣酱的工艺流程是:先泡、入缸、榨汁、生抽、蒜头、红尖椒、豆豉、水、黄酒、蒜蓉。

3、第二个步骤:入缸,需要准备的材料包括:黄豆芽、红辣椒、芹菜、蒜、芹菜、大葱、胡萝卜、西红柿、生姜、豆豉。

4、第一步:取一个干净的玻璃瓶,把泡黄豆芽的水倒进玻璃瓶中,接着倒入清水,要注意水的份量。

5、倒入适量的黄酒,比例是500克黄豆加2勺黄酒,250克花生酱,100克蒜,80克生姜,80克小葱,80克红辣椒。

6、用捣蒜的工具把所有的配料捣碎,搅匀后放在玻璃瓶中腌制1个小时。

7、腌好的黄豆芽清洗干净,然后剁碎,用小碗盛起,倒入碗中的调味料。

8、取一块红辣椒,去籽去蒂,把蒜剁成碎末,红辣椒要炒的红亮,剁碎以后,再和豆芽碎末混合在一起。

9、倒入一碗左右的清水煮开,然后把刚才准备好的食材全部倒入煮开,大约煮五分钟左右。

10、煮开后,加入少许盐和鸡精,搅拌均匀,充分地搅拌均匀后就可以吃了。

黄豆芽是一种营养价值极高的蔬菜,含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质等人体所必须的营养成分。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌,降低血压和胆固醇,黄豆芽中含有大量纤维素,可以帮助消化,防止便秘。豆芽中含有大量胡萝卜素,可以防治夜盲症。黄豆芽有很高的营养价值,常吃黄豆芽可以延缓衰老,促进骨骼发育。

黄豆芽可以做成凉拌菜,还可以做成汤,黄豆芽可以与枸杞、冬瓜、丝瓜、豆腐等食物一起搭配。黄豆芽也可以和鱼豆腐搭配在一起吃,两者的营养价值也比较丰富。

食材:黄豆芽、枸杞、胡萝卜、猪肉、香菇、花生、葱、姜、盐、生抽、油、香醋、花椒。