月饼的制作：传统与创新相融的美味之旅

月饼的制作:传统与创新相融的美味之旅

馅料:猪油馅、高筋面粉、低筋粉、酵母、全脂牛奶、酵母、糖浆、色拉油。

(1)将猪油馅、低筋面粉、牛奶和起,慢慢地揉成面团,盖上湿布静置30分钟。

(2)将鸡蛋打散,打散后加进去,揉成面团,盖上湿布,静置30分钟。

(3)将黄油切成小块,加入糖,搅拌均匀。

(4)揉好的面团,分割成20克左右的剂子,滚圆,盖上湿布醒发20分钟。

(5)将月饼面团擀成中间厚边上薄的圆饼,放上馅料。

(6)包好后放在抹过油的案板上,然后把月饼包裹起来,放入烤箱烤熟即可。

馅料:奶油馅、低筋面粉、食盐、面粉、植物油。

(1)将面粉和酵母放入大碗内,加入盐和糖,用打蛋器搅打成糖水。

(2)打入一个鸡蛋,再加入少量的白糖。

(3)加入芝士馅,加入面粉,充分搅拌。

(4)将面粉和酵母水加入到面粉中,揉成面团。

(5)放入一个大盘子内,盖上湿布,松弛20分钟。

(6)将松弛好的面团擀成圆形,放入芝士馅,卷起。

(7)松弛好的面团擀成圆饼,放入电饼铛内,加入适量的色拉油,将饼放入。

(8)加入适量的水,待水烧滚后转中火煎制20分钟左右。

(9)待饼两面均煎至金黄,然后翻面,继续煎制20分钟。

蛋黄馅:面粉、食盐、糖、植物油。

(1)将鸡蛋打散,加入水搅拌均匀,加入面粉、糖、油搅拌均匀,倒入面粉中,揉成面团。

(2)将面团放入保鲜袋中,用擀面杖擀成中间厚、四周薄的圆片,然后包入馅料。

(3)将面皮捏严实,放入冰箱冷藏20分钟定型。

(4)将面皮切成3份,每个面皮按中间薄、边缘薄的顺序,包入馅料。

(5)包好后,在表面刷一层蛋液,然后沾上黑芝麻。

(6)在表面刷一层蛋液,撒上黑芝麻。