松软美味，解开肉松之谜：怎样做肉松才松软

松软美味,解开肉松之谜:怎样做肉松才松软,解开肉松之谜:怎样做肉松才松软?

一、主料:五花肉400克。

辅料:豆粉50克,牛奶100克,盐3克,生抽5克,葱5克,姜5克,白砂糖5克,醋10克,花生油50克。

1、五花肉刮洗干净,切成厚约1.5厘米的片,放在碗中,加入15克盐、少许淀粉、一克白糖、一克酱油拌匀,腌制备用。

葱姜切末,炒锅上火,倒入花生油,烧至5成热,放入腌好的五花肉,炸至变成金黄色,捞起沥干油。

将锅洗净,加一汤匙水,放入葱姜末、五花肉片、1克盐、1克糖、1克酱油,将五花肉放进锅中煮熟。

将汤汁盛出,锅中留少许油,放入葱姜末,煸香,放入炸好的五花肉,再加入剩下的盐、1克生抽、1克醋、少许糖和适量的清水,烧开,改小火炖煮。

5、将五花肉炖煮熟烂后,捞出大葱,沥掉多余的汤汁,撒入红椒末和红椒末,即可。

三、焖五花肉的做法

1、准备食材:五花肉、八角、姜、蒜、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、辣椒面、生抽、老抽、蚝油、生粉、冰糖。

焯水后的五花肉,冷水冲洗一下,把浮沫冲干净。

锅里烧热水,倒入五花肉,加入葱姜蒜,料酒,花椒,八角,香叶,桂皮,干辣椒,少许冰糖。

5、焯水的五花肉,倒入高压锅中,放入适量水,放入盐,放入生抽,老抽,蚝油,放入冰糖,炖30分钟左右。

6、高压锅打开,盖上盖子,扣上,开锅后5分钟即可。

四、闷五花肉的做法

1、五花肉洗净,凉水下锅焯水。