柠檬鸡爪教程—学会制作清新口感的柠檬味鸡爪

柠檬鸡爪教程—学会制作清新口感的柠檬味鸡爪教程

这是一道开胃佳肴,主要材料有鸡爪、鸡精、生抽、老抽、冰糖、香叶。做这道菜首先要把鸡爪清洗干净,然后切成鸡爪,把柠檬切成柠檬片。柠檬片的量可以根据自己喜欢的颜色来决定,把柠檬片用盐抓一抓或者用清水浸泡,主要还是因为有柠檬香味。腌制大约15分钟左右,中途可以用热水焯个两次,把柠檬的苦涩味道去掉。

将鸡爪放入热水中焯水,不要在水中焯,否则会影响鸡爪的口感。

热锅倒油,放入姜片、干辣椒,桂皮,干辣椒变黑之后捞出备用。把鸡爪放进锅中,再倒入适量的油,炒到鸡爪颜色变白就可以。这道菜放入开水,还可以放入盐,适量的老抽。

大火烧开,把焯过水的鸡爪倒进去,加入适量的盐,生抽,老抽。大火烧开之后,盖上锅盖,转小火慢炖2个小时左右。

这道菜的制作过程中,鸡肉焯水一定不要时间太长,不然会影响鸡爪的口感,焯水可以捞出浸泡,这样就不会影响鸡爪的口感。

大约两个小时之后,鸡爪就能煮好了,如果你是喜欢吃韧性的,就炖两个小时。如果你是喜欢吃滑腻的,就炖两个小时。

具体炖鸡爪的做法如下:

【用料】:鸡爪8只、葱1段、姜片、料酒、老抽、桂皮

1、锅中放水,水开后放入鸡爪焯烫一下,去除血沫。

2、锅中放水,把焯烫好的鸡爪放入,葱、桂皮,还有干红辣椒、料酒,大火烧开。

3、转小火炖煮40分钟,关火,放凉。

4、将炖好的鸡爪放入冰箱冷冻保存,等下次食用时取出,挤去鸡爪中的油脂即可。

【原料】:鸡爪、葱、花椒、桂皮

1、将鸡爪清洗干净,备用。

2、锅中放入适量水,放入鸡爪。

3、放入葱、花椒、香叶。