桂花糕制作：传统风味与创新口感的完美融合

桂花糕制作:传统风味与创新口感的完美融合。

桂花糕是广西地区特有的一种糕点,是用高粱糯米制作的。其中有桂花、桂花糕、桂花糖等。口味甘甜醇厚,甜而不腻,清甜不粘,柔而不韧。制作桂花糕时可以准备高粱糯米粉、桂花酱、白砂糖等配料,然后把所有的原料放在一起搅拌均匀。制作完成以后把它做成了薄的皮薄,在用小刀把它切成丁状,就可以放入蒸笼中,蒸熟以后取出,用刀轻轻的切成一小块就能食用了。

桂花糕制作时,最早是清代,在广西地区,桂花糕是一种不可多得的食物。在制作的时候需要准备,糯米粉400克,澄粉120克,细砂糖30克,桂花香精1/2小勺,食用油30克,清水1/2杯。把准备好的糯米粉和细砂糖放在盆中,加入清水搅拌均匀,然后慢慢加入到泡好的糯米粉里面,搅拌均匀,再加入食用油,用筷子搅拌均匀以后,让它充分揉成面团。

把和好的面团放在温暖处发酵到两倍大,再取出揉成直径约1.5厘米的长条状,切成三块,放入蒸笼中,把桂花馅,小刀,把它们全部都摆放好,然后在面皮上抹上一层食用油,把面皮包好,捏成圆形的糕,再入蒸笼中,用旺火蒸20分钟,取出以后降温,就能食用。

桂花糕做法简单,取适量的桂花糕,加入澄粉和细砂糖,再加入食用油,用筷子拌匀以后,把它们与面粉调匀,再把它们放在干净的面板上,揉成面团,在案板上放点面粉,把它搓成一个个小圆球,放在蒸笼中,把蒸锅放到高温,然后再把它蒸20分钟,取出以后冷却,再把它制作成桂花糕。

桂花糕,看着简单,它除了在外面可以做之外,自己在家也能做,制作的时候需要准备糯米粉,白糖和桂花酱,还有少量的食用油。

第一步,把准备好的糯米粉用温水和成比较硬的面团,再把它揉成特别光滑的面团,这样能让它更容易制作,在揉好以后可以分出小份来,用手把它压成稍微大一点的圆饼状,在案板上放点面粉,把它压成面粉絮状,然后再用手来揉成面团,再取一小块揉成光滑的面团。