桂花鱼蒸几分钟最好？专家教你正确的蒸制时间

桂花鱼蒸几分钟最好

鲈鱼一条,姜5片,葱2段,香菜1棵,生抽3大匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒粉适量。

1.桂花鱼洗净,剁成块,加适量盐、白糖、胡椒粉、生抽、料酒,用筷子朝一个方向搅打上劲儿。

2.葱切段,姜切片,香菜切段。

3.把鱼块放入深盘,加入姜片、葱段,水上汽后,放入蒸笼,大火蒸30分钟。

4.将鱼取出,倒入盘中,将调味料汁淋在鱼身上,撒入香菜即可。

温馨提示:蒸鱼最好选用活鱼,放些姜和葱头,蒸出来的鱼会香一些。

桂花鱼一定要蒸到鱼身上有一层浮油,用筷子扎鱼会扎的。而且蒸的时候时间一定要长,因为鱼肉遇热会收缩,时间长了肉质会很老,蒸出来的鱼也会很老。

根据《后汉书·食货志》记载,在唐代,桂花鱼就有了这样一个名字——“桂鱼”,是宫廷的贡品。桂花鱼体型匀称,身上银白色,鱼鳞紧贴着鱼肉,背部银灰色,腹部银灰色,呈银黄色。

桂花鱼的主要食材:

桂花鱼,主要食材是桂花鱼和姜片。

1、桂花鱼杀好后清洗干净,放在盆里,加少许盐,腌渍30分钟左右,让鱼充分入味,这一步关键,腌制过的桂花鱼不用担心味道会不鲜。

2、将鱼放入一个深容器内,加少许料酒和姜片,盐,姜粉和生抽拌匀腌制20分钟。

3、准备一个干净的炒锅,热锅凉油,倒入腌好的鱼,小火煎。

4、鱼煎至金黄色后盛出,把锅烧热,放入少许油,烧热后加入少许葱段,蒜粒和干辣椒,小火炒出香味,再倒入姜片炒。

5、放入煎好的鱼,淋少许料酒,加少许水,煮至收汁即可。